Ingrediënten
- 1 ronde brie
- 3 eetlepels vloeibare honing
- 60 grams walnoten (grof gehakt)
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 knoflookteentjes (in plakjes)
- 400 grams bloem (tarwebloem)
- 7 grams instant gist
- 1 theelepel zout
- 250 milliliters lauwwarm water
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel olijfolie (voor bestrijken)
- 1 theelepel grof zeezout (voor de korst)
Materiaal:
Recept:
Deeg maken: Meng 400 gram bloem (tarwebloem), 7 grams instant gist en 1 theelepel zout in een kom. Voeg 250 milliliters lauwwarm water en 2 eetlepels olijfolie toe en kneed 8–10 minuten tot een soepel, elastisch deeg. Vorm tot een bal.
Deeg laten rijzen: Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het verdubbeld is.
Kamado aansteken: Steek de kamado aan en stabiliseer op 180°C indirecte hitte. Gebruik een deflectorplaat. Leg de chicken sitter klaar, doe een beetje water of witte wijn in het gat voor extra stoom.
Brie voorbereiden: Snijd de bovenkant van de 1 brie iets in (ruitpatroon). Druk de plakjes 2 knoflookteentjes (in plakjes) en takjes 2 takjes verse rozemarijn in de inkepingen. Zet de brie op de chicken sitter.
Broodbolletjes vormen: Sla het gerezen deeg door en verdeel in 8 gelijke bolletjes. Leg ze rondom de voet van de chicken sitter in de gietijzeren pan of lekbak. Bestrijk met 1 eetlepel olijfolie (voor bestrijken) en bestrooi met 1 theelepel grof zeezout (voor de korst).
Bakken op de kamado: Plaats alles op de kamado bij 180°C indirecte hitte. Sluit de deksel en laat bakken tot de broodjes goudbruin zijn en de brie zacht en gesmolten is.
Honing & walnoten toevoegen: Druppel 3 eetlepels vloeibare honing over de gesmolten brie en strooi de walnoten (grof gehakt) eroverheen. Sluit de deksel nog even zodat de walnoten licht toasten.
Serveren: Breng de chicken sitter direct op tafel. Scheur de warme broodbolletjes los en dip ze in de gesmolten brie. Eventueel nog een extra scheutje honing erover.
