Pizzasteen

Met een pizzasteen ( ook wel BBQ steen genoemd) maak je eenvoudig pizza's met een krokante bodem en authentiek steenovenresultaat op je kamado, barbecue of in de oven. Dankzij de uitstekende warmteverdeling wordt de bodem gelijkmatig gebakken en krijgt de pizza een heerlijke knapperige korst. Een pizzasteen is bovendien veelzijdiger dan veel mensen denken. Naast pizza's is hij ook ideaal voor flammkuchen, calzones, focaccia en versgebakken brood. Bij KamadoBBQ vind je pizzastenen in verschillende maten voor zowel kamado's als barbecues.

Wat is een pizzasteen?

Je haalt een zelfgemaakte pizza uit de oven of van de barbecue en ziet direct wat er misging. De kaas is perfect gesmolten, de toppings zijn gaar, maar de bodem blijft slap en zacht. Precies voor dat probleem is de pizzasteen ontwikkeld.

Een pizzasteen neemt vocht op uit het deeg en verdeelt de warmte gelijkmatig over de hele bodem. Daardoor krijgt pizza die kenmerkende krokante korst die je normaal alleen kent van een goede pizzeria of steenoven.

Juist daarom zijn pizzastenen zo populair onder kamado- en barbecueliefhebbers. De steen slaat warmte op en geeft deze geleidelijk af aan het deeg, waardoor pizza's sneller bakken en een veel beter eindresultaat krijgen.

Waarom een pizzasteen gebruiken?

Een pizzasteen lijkt op het eerste gezicht misschien een simpele steen, maar tijdens het bakken maakt hij een wereld van verschil. Doordat de steen veel warmte opslaat en gelijkmatig afgeeft, wordt het deeg sneller en beter gebakken dan op een gewone bakplaat of rooster.

Dat zorgt niet alleen voor een krokante bodem, maar ook voor een gelijkmatiger bakresultaat. De pizza bakt mooi gaar zonder dat de bodem slap blijft of de toppings te snel uitdrogen.

Voordelen van een pizzasteen

• Krokante pizzabodem

• Gelijkmatige warmteverdeling

• Authentiek steenovenresultaat

• Geschikt voor kamado, barbecue én oven

• Snellere bereiding van pizza's

• Eenvoudig in gebruik

Voor veel pizza-liefhebbers is een pizzasteen dan ook één van de eerste accessoires die ze aanschaffen voor hun kamado of barbecue. Het verschil proef je vaak al bij de eerste pizza.

Welke maat pizzasteen past bij jouw barbecue of kamado?

De juiste maat pizzasteen kiezen is belangrijk voor een goed bakresultaat. Een te kleine steen beperkt de grootte van je pizza, terwijl een te grote pizzasteen de luchtcirculatie in de barbecue of kamado kan belemmeren.

Daarom is het verstandig om een pizzasteen te kiezen die past bij de afmetingen van jouw barbecue of kamado. Houd daarbij altijd voldoende ruimte rondom de steen vrij, zodat warmte goed kan circuleren.

Bij KamadoBBQ vind je pizzastenen in verschillende maten:

• XXS – 20,6 cm – Geschikt voor compacte barbecues en kleinere pizza's.

• XS – 23 cm – Ideaal voor kleine kamado's en tafelbarbecues.

• Small – 26 cm – Geschikt voor compacte modellen en kleinere gezelschappen.

• Compact – 29,5 cm – Een populaire maat voor compacte kamado's.

• Large – 38 cm – Perfect voor grotere kamado's en pizza's op formaat pizzeria.

• Napoleon TravelQ pizzastenen – Speciaal ontwikkeld voor Napoleon TravelQ gasbarbecues en ideaal voor het bakken van kleinere pizza's onderweg of op de camping.

Welke pizzasteen voor een kamado?

• 15 inch kamado – Geschikt voor bijvoorbeeld de Keij Legend Compact 15 inch en de Keij Kamado Pro Compact Divide & Conquer Series. Kies bij voorkeur een XXS, XS of Small pizzasteen.

• 18 inch kamado – Geschikt voor Small en Compact pizzastenen.

• 21 inch kamado – Modellen zoals de Keij Legend Large 21 inch en de Keij Kamado Pro Large 21 inch bieden voldoende ruimte voor een Large pizzasteen van 38 cm.

• 23 inch kamado – De Keij Legend XL 23 inch biedt volop ruimte voor grotere pizzastenen en een optimale luchtcirculatie tijdens het bakken.

• 25 inch kamado – Geschikt voor grote pizza's en maximale flexibiliteit tijdens het barbecueën.

Naast pizzastenen vind je bij KamadoBBQ ook handige pizza-accessoires zoals pizzaspatels en pizzamessen, waarmee je jouw zelfgemaakte pizza eenvoudig kunt verplaatsen, snijden en serveren.

Hoe gebruik je een pizzasteen op een kamado of BBQ?

Een pizzasteen gebruiken is eenvoudig, maar een goede voorbereiding maakt een groot verschil. Veel beginnende pizzabakkers maken de fout om de steen pas in een hete barbecue te leggen. Hierdoor kan de steen door het temperatuurverschil beschadigen of zelfs barsten.

Plaats de pizzasteen daarom altijd vanaf het begin in de kamado of barbecue, zodat deze geleidelijk mee opwarmt. Verwarm de barbecue vervolgens naar ongeveer 250°C en geef de steen voldoende tijd om volledig op temperatuur te komen.

Pizzasteen gebruiken in 5 stappen

1. Plaats de pizzasteen in een koude barbecue of kamado.

2. Gebruik een platesetter, hitteschild of Divide & Conquer systeem om indirect te bakken.

3. Verwarm de barbecue naar ongeveer 250°C.

4. Bestrooi de steen eventueel met een beetje bloem of polenta tegen kleven.

5. Bak de pizza met gesloten deksel in ongeveer 5 tot 10 minuten gaar.

Belangrijk: plaats een pizzasteen nooit direct boven het vuur. Gebruik altijd een platesetter of hitteschild onder de steen. Zo voorkom je dat de bodem van de pizza verbrandt voordat de bovenkant gaar is.

Voor het plaatsen van de pizza is een pizzaschep een handig hulpmiddel. Hiermee schuif je de pizza eenvoudig op de hete steen en haal je hem na het bakken ook weer veilig van de barbecue.

Pizzasteen gebruiken in de oven

Veel mensen denken bij een pizzasteen direct aan een kamado of barbecue, maar een pizzasteen werkt ook uitstekend in een gewone oven. Sterker nog, voor veel thuisbakkers is de oven vaak de eerste kennismaking met een pizzasteen.

Ook in een heteluchtoven zorgt de steen voor een gelijkmatige warmteverdeling en een krokantere bodem dan een standaard bakplaat. Door de steen goed voor te verwarmen ontstaat een effect dat dicht in de buurt komt van een traditionele steenoven.

Pizzasteen gebruiken in de oven

1. Plaats de pizzasteen in een koude oven.

2. Verwarm de oven voor op de hoogste stand (bij voorkeur 250°C of hoger).

3. Laat de steen minimaal 20 tot 30 minuten mee opwarmen.

4. Plaats de pizza op de hete steen.

5. Bak de pizza tot de bodem goudbruin en krokant is.

Een pizzasteen is daardoor niet alleen een accessoire voor de barbecue, maar ook een waardevolle toevoeging aan de keuken. Zo geniet je het hele jaar door van knapperige pizza's, ongeacht het weer buiten.

Pizzasteen schoonmaken en onderhouden

Na een geslaagde pizza-avond ziet een pizzasteen er vaak anders uit dan toen hij nieuw uit de doos kwam. Donkere vlekken, verkleuringen en baksporen zijn heel normaal en hebben meestal geen invloed op de werking van de steen.

Sterker nog, veel gebruikte pizzastenen krijgen na verloop van tijd juist meer karakter. Het is daarom niet nodig om een pizzasteen na ieder gebruik helemaal schoon te schrobben.

Hoe maak je een pizzasteen schoon?

• Laat de steen volledig afkoelen.

• Verwijder losse resten met een droge borstel of spatel.

• Gebruik indien nodig een licht vochtige doek.

• Laat de steen goed drogen voordat je hem opbergt.

Wat kun je beter niet doen?

• Geen afwasmiddel gebruiken

• De steen niet in water laten weken

• Geen vaatwasser gebruiken

• Geen agressieve schoonmaakmiddelen gebruiken

Omdat een pizzasteen poreus is, kan deze vocht en schoonmaakmiddelen opnemen. Dit kan invloed hebben op de smaak van toekomstige bereidingen.

Wil je naast je pizzasteen ook jouw barbecue of kamado goed onderhouden? Bekijk dan ook onze onderhouds- en reinigingsproducten met handige hulpmiddelen voor het schoonmaken en onderhouden van jouw BBQ accessoires.

Welke gerechten kun je maken op een pizzasteen?

Hoewel de naam anders doet vermoeden, is een pizzasteen veel veelzijdiger dan alleen het bakken van pizza's. Dankzij de gelijkmatige warmteverdeling en het vermogen om vocht uit deeg op te nemen, is een pizzasteen geschikt voor allerlei gerechten.

Denk bijvoorbeeld aan:

• Pizza's met een krokante steenovenbodem

• Flammkuchen met een dunne, knapperige korst

• Calzones met een gelijkmatig gebakken deeglaag

• Focaccia met een luchtige binnenkant en krokante bodem

• Ambachtelijk brood en stokbrood

• Afbakbroodjes en pistolets

• Koekjes en andere deeggerechten

Voor veel kamadobezitters begint het met een zelfgemaakte pizza, maar al snel ontdekken ze dat een pizzasteen één van de meest veelzijdige accessoires van de barbecue is. Daardoor haal je veel meer uit je kamado dan alleen grillen en barbecueën.

Advies nodig over pizzastenen?

Wil je een pizzasteen kopen voor jouw kamado, barbecue of oven? Twijfel je welke pizzasteen het beste past bij jouw barbecue? Of wil je weten welke maat het meest geschikt is voor jouw kamado? We helpen je graag verder.

In onze winkel in Amstelveen kun je verschillende pizzastenen, pizzascheppen, pizzamessen en andere pizza-accessoires bekijken en vergelijken. Zo krijg je direct een goed beeld van de verschillen in formaat en toepassing.

Je bent van harte welkom in onze winkel:
Amsteldijk Zuid 198B
1188 VP Amstelveen

Openingstijden:
Bekijk onze website voor de actuele openingstijden.

Liever eerst advies op afstand? Neem gerust contact met ons op.

Tel: 0850250100
Mail: info@kamadobbq.nl
WhatsApp: 06-19807816

Wist je dat we regelmatig barbecue workshops organiseren? Tijdens deze workshops leer je werken met een kamado en ontdek je verschillende BBQ technieken. Zo haal je nog meer uit jouw kamado en bereid je met meer vertrouwen de lekkerste gerechten.

Veelgestelde vragen over pizzastenen en pizza bakken

Welke pizzasteen is het beste?

De beste pizzasteen hangt af van jouw barbecue, kamado of oven. Belangrijk is dat de steen voldoende warmte kan opslaan, goed past bij de beschikbare ruimte en gelijkmatig opwarmt.

Welke maat pizzasteen heb ik nodig?

Kies een pizzasteen die past bij de afmetingen van jouw kamado of barbecue. Houd altijd voldoende ruimte rondom de steen vrij voor een goede luchtcirculatie.

Kan ik een pizzasteen ook in de oven gebruiken?

Ja. Een pizzasteen werkt uitstekend in een heteluchtoven. Door de steen goed voor te verwarmen krijg je een krokantere bodem dan op een gewone bakplaat.

Welke temperatuur is ideaal voor een pizzasteen?

Voor de meeste pizza's is een temperatuur van ongeveer 250°C ideaal. Bij hogere temperaturen bakt de pizza vaak sneller en krijgt de bodem een nog krokanter resultaat.

Hoe gebruik je een pizzasteen op een kamado?

Plaats de pizzasteen altijd in een koude kamado en laat deze geleidelijk mee opwarmen. Gebruik daarnaast een platesetter, hitteschild of Divide & Conquer systeem om indirect te bakken.

Welke kant van de pizzasteen moet boven?

Bij de meeste ronde pizzastenen maakt dit niet uit. Heeft de steen een gladde en een ruwere zijde? Dan wordt meestal de gladde zijde gebruikt.

Welke bloem gebruik je op een pizzasteen?

Veel pizzabakkers gebruiken een klein beetje bloem of polenta om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Gebruik niet te veel, omdat overtollige bloem kan verbranden.

Hoe maak je een pizzasteen schoon?

Laat de steen volledig afkoelen en verwijder resten met een droge borstel of spatel. Gebruik geen afwasmiddel, laat de steen niet weken en plaats hem nooit in de vaatwasser.

Waarom barst een pizzasteen?

Een pizzasteen kan beschadigen door grote temperatuurverschillen. Plaats de steen daarom altijd in een koude barbecue of oven en laat hem geleidelijk opwarmen. Ook direct contact met vlammen of extreme hitte kan schade veroorzaken.

Wat is beter: keramiek of cordieriet?

Veel hoogwaardige pizzastenen worden gemaakt van cordieriet. Dit materiaal is goed bestand tegen hoge temperaturen en temperatuurwisselingen, waardoor het minder gevoelig is voor barsten dan standaard keramiek.