Deflectors | Plate setters
Een plate setter, ook wel heat deflector of hitteschild genoemd, is één van de belangrijkste accessoires voor een kamado barbecue. Wil je een plate setter kopen voor jouw kamado? Met een plate setter verander je jouw kamado van een grill in een buitenoven, waardoor je perfect indirect kunt barbecueën. Ideaal voor pulled pork, spareribs, hele kippen, pizza's en andere low & slow bereidingen. Bij KamadoBBQ vind je plate setters en half moon plates voor verschillende maten Keij Kamado's. Zo creëer je eenvoudig de juiste indirecte kookzone en haal je nog meer uit jouw kamado barbecue.
Wat is een plate setter?
Je hebt net een mooie procureur op de kamado gelegd voor pulled pork. De temperatuur staat goed, maar na een tijdje merk je dat de onderkant veel sneller gaart dan de bovenkant. Dat komt doordat de hitte rechtstreeks vanaf de houtskool op het vlees terechtkomt. Precies voor dat probleem is een plate setter ontwikkeld.
Een BBQ plate setter, ook wel heat deflector, deflector plate of hitteschild genoemd, wordt tussen de houtskool en het rooster geplaatst. Hierdoor worden de directe vlammen en de meest intense hitte tegengehouden. De warmte wordt vervolgens langs de zijkanten van de kamado geleid, waardoor een indirecte kookzone ontstaat.
Indirect barbecueën kun je vergelijken met bakken in een oven. Het gerecht ligt niet direct boven het vuur, maar wordt gelijkmatig gegaard door de circulerende warme lucht in de kamado. Daardoor is een plate setter onmisbaar voor low & slow bereidingen zoals pulled pork, spareribs, brisket en hele kippen.
Ook voor het bakken van pizza's is een plate setter vrijwel onmisbaar. Zonder hitteschild wordt de onderkant van de pizza vaak te snel gaar, terwijl de bovenkant nog niet klaar is. Daarom wordt een pizzasteen altijd gebruikt in combinatie met een plate setter, hitteschild of Divide & Conquer systeem.
Waarom een plate setter gebruiken?
Veel kamadobezitters beginnen met direct grillen boven de houtskool. Dat werkt uitstekend voor hamburgers, worstjes en steaks, maar voor grotere stukken vlees of gerechten die langer moeten garen is een andere aanpak nodig.
Met een plate setter verander je jouw kamado in een volwaardige buitenoven. Doordat de directe hitte wordt afgeschermd, kun je veel gecontroleerder barbecueën en blijft de temperatuur stabieler.
Voordelen van een plate setter
-
Maakt indirect barbecueën mogelijk
-
Ideaal voor low & slow bereidingen
-
Minder kans op verbranden
-
Gelijkmatigere garing van gerechten
-
Helpt bij stabiele temperaturen
-
Onmisbaar voor pizza's en brood
-
Geschikt voor zowel vlees, vis als groenten
Voor veel kamado liefhebbers is een plate setter dan ook één van de eerste kamado accessoires die wordt aangeschaft. Het vergroot de mogelijkheden van de barbecue enorm en maakt gerechten mogelijk die zonder hitteschild veel lastiger te bereiden zijn.
Wat kun je bereiden met een plate setter?
Zodra je een plate setter gaat gebruiken, ontdek je pas hoeveel mogelijkheden een kamado eigenlijk biedt. Waar veel mensen een kamado vooral zien als een barbecue om te grillen, verandert deze met een plate setter in een veelzijdige buitenoven.
Dankzij de indirecte warmte kun je gerechten bereiden die urenlang rustig moeten garen zonder dat ze verbranden. Hierdoor wordt een plate setter vaak gebruikt voor:
-
Pulled pork
-
Spareribs
-
Brisket
-
Hele kip
-
Kalkoen
-
Zalmzijde
-
Gevulde groenten
-
Lasagne en ovenschotels
Daarnaast is een plate setter onmisbaar voor het bakken van pizza's, flammkuchen, focaccia en brood. In combinatie met een pizzasteen ontstaat een steenoven-effect waarmee je een krokante bodem en gelijkmatige garing bereikt.
Veel kamadopbezitters schaffen eerst een plate setter aan en ontdekken daarna pas hoeveel nieuwe gerechten binnen handbereik komen. Het is daardoor één van de accessoires die de mogelijkheden van een kamado het meest uitbreidt.
Welke plate setter past op mijn kamado?
Een plate setter werkt alleen goed wanneer deze past bij de maat van jouw kamado. Het hitteschild moet voldoende groot zijn om de directe hitte van de houtskool af te schermen, maar tegelijkertijd genoeg ruimte overlaten voor een goede luchtcirculatie.
Bij KamadoBBQ vind je plate setters en half moon plates voor verschillende maten Keij Kamado's:
-
13 inch – Geschikt voor compacte kamado's waar ruimte beperkt is, maar indirect barbecueën net zo belangrijk blijft.
-
14 inch – Ideaal voor kleinere kamado's die regelmatig worden gebruikt voor low & slow bereidingen.
-
15 inch – Geschikt voor onder andere de Keij Legend Compact 15 inch en de Keij Kamado Pro Compact Divide & Conquer Series.
-
20/21 inch – Passend voor modellen zoals de Keij Legend Large 21 inch en de Keij Kamado Pro Large 21 inch.
-
23/25 inch – Ontwikkeld voor grotere kamado's zoals de Keij Legend XL 23 inch en andere XL- en XXL-modellen.
De juiste maat bepalen
Het belangrijkst is dat de plate setter op de vuurring rust en voldoende ruimte overlaat binnen de dome van de kamado. Twijfel je over de juiste maat? Meet dan de binnendiameter van de vuurring en de dome op en vergelijk deze met de afmetingen van de plate setter.
Bij iedere plate setter op KamadoBBQ staan de exacte afmetingen vermeld, zodat je eenvoudig kunt controleren welke maat het beste bij jouw kamado past.
Half moon plates of een complete plate setter?
Bij het zoeken naar een hitteschild voor je kamado kom je vaak twee oplossingen tegen: een complete plate setter of een set half moon plates. Beide creëren een indirecte kookzone, maar bieden net iets andere mogelijkheden.
Een complete plate setter schermt vrijwel het volledige grilloppervlak af van de directe hitte. Dit maakt hem ideaal voor low & slow bereidingen zoals pulled pork, spareribs, brisket en het bakken van pizza's.
Half moon plates bestaan uit twee halve keramische platen die je afzonderlijk kunt gebruiken. Hierdoor kun je één helft van de kamado indirect gebruiken en de andere helft direct boven de houtskool laten grillen.
Voordelen van een complete plate setter
-
Volledige indirecte kookzone
-
Ideaal voor low & slow barbecueën
-
Perfect voor pizza's en brood
-
Eenvoudig in gebruik
Voordelen van half moon plates
-
Combinatie van direct en indirect barbecueën
-
Meer flexibiliteit tijdens het koken
-
Geschikt voor verschillende kookzones tegelijk
-
Perfect in combinatie met een Divide & Conquer systeem
Welke keuze het beste is, hangt vooral af van jouw manier van barbecueën. Wie vooral low & slow bereidingen maakt, kiest vaak voor een complete plate setter. Kamado liefhebbers die graag meerdere technieken combineren tijdens één sessie, kiezen vaak voor half moon plates.
Waarom kiezen voor een cordieriet plate setter?
De plate setters voor de 15 inch, 20/21 inch en 23/25 inch Keij Kamado's zijn gemaakt van cordieriet keramiek. Dit materiaal staat bekend om zijn uitstekende hittebestendigheid en wordt veel gebruikt in toepassingen waar grote temperatuurverschillen voorkomen.
Tijdens het barbecueën warmt een plate setter continu op en koelt deze weer af. Cordieriet is speciaal ontwikkeld om deze temperatuurwisselingen beter op te vangen dan standaard keramiek. Hierdoor is het materiaal bijzonder geschikt voor low & slow bereidingen, het bakken van pizza's en andere toepassingen waarbij langdurig hoge temperaturen voorkomen.
Een kwalitatieve plate setter zorgt niet alleen voor een betere temperatuurverdeling, maar gaat bij normaal gebruik ook jarenlang mee. Daarom kiezen veel kamadoliefhebbers bewust voor een Keij Kamado plate setter van cordieriet keramiek.
Plate setter schoonmaken en onderhouden
Een plate setter heeft relatief weinig onderhoud nodig. Tijdens het barbecueën kunnen vet, rook en etensresten zich wel ophopen op het keramiek. Hierdoor ontstaan na verloop van tijd donkere verkleuringen. Dit is volkomen normaal en heeft geen invloed op de werking van het hitteschild.
Na gebruik kun je losse resten eenvoudig verwijderen met een borstel of spatel. Hardnekkige aanslag brandt vaak vanzelf weg tijdens een volgende barbecue-sessie op hogere temperatuur.
Tips voor het onderhouden van een plate setter
-
Laat de plate setter altijd volledig afkoelen voordat je hem verplaatst.
-
Verwijder losse resten met een droge borstel.
-
Gebruik geen agressieve schoonmaakmiddelen.
-
Vermijd grote temperatuurverschillen om beschadigingen te voorkomen.
-
Bewaar keramische onderdelen voorzichtig om stoten en breuken te voorkomen.
Wil je ook andere onderdelen van jouw kamado goed onderhouden? Bekijk dan onze onderhouds- en reinigingsproducten voor handige hulpmiddelen bij het schoonmaken van je barbecue en accessoires.
Advies nodig over plate setters en hitteschilden?
Wil je een plate setter kopen voor jouw kamado, maar weet je niet welke maat je nodig hebt? Of twijfel je tussen een complete plate setter en een set half moon plates? We helpen je graag verder.
In onze winkel in Amstelveen kun je verschillende plate setters, half moon plates en andere kamado onderdelen bekijken. Zo krijg je direct een goed beeld van de verschillen en weet je zeker dat je de juiste keuze maakt voor jouw barbecue.
Je bent van harte welkom in onze winkel:
Amsteldijk Zuid 198B
1188 VP Amstelveen
Openingstijden:
Bekijk onze website voor de actuele openingstijden.
Liever eerst advies op afstand? Neem gerust contact met ons op.
Tel: 0850250100
Mail: info@kamadobbq.nl
WhatsApp: 06-19807816
Wist je dat we regelmatig barbecue workshops organiseren? Tijdens deze workshops leer je werken met een kamado en ontdek je verschillende BBQ technieken. Zo haal je nog meer uit jouw kamado en bereid je met meer vertrouwen de lekkerste gerechten.
Veelgestelde vragen over plate setters
Wat is een plate setter?
Een plate setter, ook wel heat deflector of hitteschild genoemd, is een accessoire dat tussen de houtskool en het rooster wordt geplaatst. Hierdoor ontstaat een indirecte kookzone waarmee je kunt bakken, roken en low & slow barbecueën.
Wat is een heat deflector?
Een heat deflector is simpelweg een andere benaming voor een plate setter of hitteschild. Het accessoire schermt de directe hitte van de houtskool af, waardoor gerechten gelijkmatiger garen.
Waarom heb ik een plate setter nodig?
Een plate setter maakt indirect barbecueën mogelijk. Hierdoor kun je gerechten zoals pulled pork, spareribs, brisket, hele kip en pizza bereiden zonder dat ze direct boven het vuur liggen.
Heb ik een plate setter nodig voor pizza?
Ja. Voor het bakken van pizza's op een kamado wordt vrijwel altijd een plate setter of hitteschild gebruikt. Deze voorkomt dat de bodem van de pizza verbrandt voordat de bovenkant gaar is. Plaats vervolgens een pizzasteen boven op het hitteschild voor het beste resultaat.
Welke maat plate setter heb ik nodig?
De juiste maat hangt af van de afmetingen van jouw kamado. KamadoBBQ levert plate setters voor 13, 14, 15, 20/21 en 23/25 inch kamado's. Controleer altijd welke maat bij jouw model past voordat je een plate setter aanschaft.
Hoe kies ik de juiste maat plate setter?
Het belangrijkst is dat de plate setter op de vuurring van jouw kamado kan rusten en voldoende ruimte overlaat binnen de dome. Meet bij twijfel de binnendiameter van de vuurring en de binnendiameter van de kamado op. Vergelijk deze vervolgens met de afmetingen van de plate setter. Bij alle plate setters op KamadoBBQ staan de exacte maten vermeld, zodat je eenvoudig kunt controleren welke uitvoering geschikt is voor jouw kamado.
Wat zijn half moon plates?
Half moon plates zijn halve keramische hitteschilden waarmee je een deel van het rooster indirect kunt gebruiken, terwijl de andere helft beschikbaar blijft voor direct grillen boven de houtskool.
Kan ik low & slow barbecueën zonder plate setter?
Dat is mogelijk, maar een plate setter maakt het aanzienlijk eenvoudiger. Het hitteschild zorgt voor een stabielere temperatuur en voorkomt dat directe hitte het gerecht bereikt.
Is een ConvEGGtor hetzelfde als een plate setter?
Ja. Een ConvEGGtor is in feite een specifieke merknaam voor een keramisch hitteschild. De werking is hetzelfde als die van een plate setter of heat deflector: directe hitte wordt afgeschermd zodat indirect barbecueën mogelijk wordt.
Wat is het verschil tussen een plate setter en een hitteschild?
In de praktijk is er geen verschil. De termen plate setter, heat deflector en hitteschild worden vaak door elkaar gebruikt voor accessoires die indirect barbecueën mogelijk maken.
