Een kamado barbecue is een grill- en kooksysteem dat is gebaseerd op een traditionele Japanse houtskooloven, genaamd “kamado”. Het is gemaakt van keramiek en wordt gebruikt voor slow cooking en grillen van voedsel op hoge temperaturen.

Het belangrijkste verschil tussen een kamado en een standaard houtskoolgrill is het materiaal waarvan het is gemaakt. Kamado’s zijn gemaakt van keramiek en hebben een dikwandige constructie, waardoor ze de warmte beter vasthouden en de temperatuur gemakkelijker kunnen regelen dan een standaard houtskoolgrill.

Er zijn verschillende voordelen aan het koken op een kamado barbecue, waaronder: Een kamado kan de temperatuur goed vasthouden en regelen, waardoor het geschikt is voor slow cooking en grillen van voedsel op hoge temperaturen. Het gebruik van houtskool als brandstof geeft het voedsel een unieke en smaakvolle rooksmaak. Kamado’s zijn duurzaam en gaan lang mee, en zijn vaak voorzien van handige accessoires voor het koken van verschillende soorten voedsel.

Dit hangt af van de specifieke functies en accessoires beschikbaar van jouw kamado barbecue. Veel kamado’s worden geleverd met basisaccessoires zoals een grillrooster, een aspook en een margrietschijf voor de luchtstroom. Andere handige accessoires zijn een deflector plate, een grillverhoger, een wokpan en een pizzasteen. De divide en conquer, een veelgevraagd accessoire, wordt standaard meegeleverd met deze kamado.

Het aansteken van een kamado doe je als volgt: Vul de kamado met goede kwaliteit houtskool. Horeca kwaliteit houtskool is grover. De grote stukken zorgen voor een goede luchtcirculatie. Plaats 1 of 2 aanmaakwokkels bovenop de kolen en steek die aan. Zorg ervoor, dat de onderste luchtroosters van de kamado volledig open staan. Laat het deksel van de kamado open totdat de wokkels zijn opgebrand en er wat kolen gloeien. Doe het deksel dicht en zet de topvent open. Als de kamado de gewenste temperatuur heeft bereikt, dan zet je de luchttoevoer (onder en boven) op de gewenste stand. Hoe meer lucht, hoe heter de kamado wordt. Wacht tot de temperatuur in de kamado oploopt tot de gewenste temperatuur. Dit kan enkele minuten tot een half uur duren, afhankelijk van de gewenste temperatuur. Voeg indien gewenst houtchunks of rookhout toe om extra smaak aan het gerecht toe te voegen. Plaats het te bereiden gerecht op het rooster en laat het garen.

Het schoonmaken van een kamado is heel eenvoudig. Het rooster maak je schoon met een roosterborstel. Verwijder direct na het bbq-en met de borstel het ergste vuil. As verwijder je eenvoudig met de ashtray of via het ventilatiegat aan de voorkant van de kamado. De glasvezelafdichting kun je eventueel afnemen met een vochtig doekje.