Benodigdheden
Producten:
Iberico Rack
Olijfolie
Zeezout
Materialen:
(Keij) Kamado
Platesetter of Divide and Conquer
Kernthermometer
Rookhout
Aan de slag!
- Haal de rack minimaal een uur voor het BBQ-en uit de koelkast, week het rookhout voor in water.
- Zorg dat de BBQ een temperatuur heeft van ca. 160 graden
- Leg het rookhout op de kolen
- Gaar de rack indirect (platesetter of D&C gebruiken) indirect tot een kerntemperatuur van 60 graden
- grill de rack vervolgens nog kort direct af op de BBQ
- Laat de rack ongeveeer 5 minuten rusten
- Snijd de rack aan in mooie koteletten en sprenkel hier de olijfolie en het zeezout over.
