Competitie BBQ Workshop - RCOA Academy 2026 - 24 oktober - 9:00 - 18:00 uur - inclusief drankjes

Competition BBQ Workshop | RCOA Europe Academy 2026

Tijdens de RCOA Europe Academy ga je zelf aan de slag met wedstrijdwaardige Ribs, ontdek je verschillende Competition Steak-smaakprofielen en leer je hoe een Ancillary-gerecht wordt opgebouwd. Inclusief begeleiding door ervaren pitmasters, echte jurering en persoonlijke feedback.

Wil jij ontdekken hoe competitie BBQ écht werkt? Overweeg je om eens mee te doen aan een BBQ-wedstrijd, maar weet je nog niet goed wat je kunt verwachten? Of wil je gewoon wedstrijdtechnieken leren waarmee je thuis nóg betere BBQ-gerechten kunt maken?

Dan is de RCOA Europe Academy – Competition BBQ Workshop & Masterclass voor jou.

Tijdens deze volledig praktijkgerichte dag nemen ervaren wedstrijdpitmasters, RCOA Reps en juryleden je mee in de wereld van competition BBQ. We behandelen drie belangrijke wedstrijdcategorieën: Ribs, Steak en Ancillary.

Dit is nadrukkelijk géén BBQ-workshop waarbij je alleen kijkt hoe iemand anders het doet. Je gaat zelf aan de slag, leert waarom wedstrijdkoks bepaalde keuzes maken en ervaart hoe gerechten tijdens een echte wedstrijd worden gepresenteerd en beoordeeld.

En natuurlijk staat één ding de hele dag centraal: #JustHaveFun 

Competition Ribs – bereid je eigen wedstrijd ribs

Ribs vormen het belangrijkste hands-on onderdeel van de RCOA Europe Academy.

Iedere deelnemer krijgt een eigen St. Louis Style rack en gaat deze onder begeleiding van een ervaren wedstrijdpitmaster volledig zelf bereiden.

We beginnen bij de basis: hoe selecteer je een goede wedstrijd-rib en waar let je op bij vorm, dikte en vleesverdeling? Vervolgens ga je zelf aan de slag met wedstrijdtrimmen, injecteren, rubs en smaakopbouw, temperatuur en rook, de bereiding, sauzen en glazing en natuurlijk de juiste tenderness.

De pitmaster laat niet alleen zien wat je moet doen, maar legt vooral uit waarom bepaalde technieken en keuzes bij competition BBQ worden gebruikt.

Per kamado werken twee deelnemers, maar iedereen bereidt zijn of haar eigen rack.

Aan het einde selecteer en presenteer je jouw beste ribs alsof je ze tijdens een echte RCOA Europe-wedstrijd zou inleveren.

Competition Steak – proeven en vergelijken

Terwijl de ribs op de kamado liggen, gaan we aan de slag met Competition Steak.

We behandelen de selectie van een goede steak, voorbereiding, marinades, kruiden, bereiding, cuisson en presentatie.

Tijdens de Academy bereiden we meerdere steaks met verschillende smaakprofielen. Hierdoor kun je zelf proeven en vergelijken wat verschillende marinades, rubs, kruiden en smaakcombinaties met hetzelfde product doen.

Welke smaken werken goed samen? Wat komt als eerste binnen? Wat blijft hangen? Wanneer wordt een smaakprofiel te zwaar of juist te vlak?

De pitmaster legt bij de verschillende varianten uit welke keuzes zijn gemaakt en waarom. Zo krijg je niet simpelweg één steakrecept mee, maar leer je hoe je zelf een smaakprofiel kunt opbouwen en aanpassen.

Ancillary – leer denken als een wedstrijdteam

Bij Ancillary draait het niet alleen om koken, maar vooral om het ontwikkelen van een wedstrijdgerecht.

We gebruiken hiervoor de Ancillary-categorie van de eerstvolgende RCOA Europe-wedstrijd na de Academy.

De pitmaster ontwikkelt vooraf een compleet wedstrijdrecept en neemt je tijdens de Academy mee in de gedachte erachter.

Waarom kiezen we voor deze smaken en texturen? Wat willen we dat een jurylid in één hap ervaart? Waarom gebruiken we een bepaalde bereidingsmethode? En hoe vertalen we het gerecht uiteindelijk naar een aantrekkelijke wedstrijdpresentatie?

Samen bespreken en bereiden we het gerecht en presenteren we het zoals het tijdens een echte wedstrijd zou worden ingeleverd.

Zo leer je niet alleen hoe je een gerecht maakt, maar vooral hoe je als wedstrijdteam over een Ancillary-categorie nadenkt.

Echte jurering én echte feedback

Een belangrijk onderdeel van deze competition BBQ workshop is de jurering.

De gemaakte gerechten worden direct na iedere categorie beoordeeld door ervaren RCOA-juryleden. Zij noteren hun scores op een judge card en schrijven daarnaast concrete opmerkingen en feedback.

Daarna bespreken we de beoordeling met de groep.

Waarom kreeg een gerecht deze score? Wat werkte goed? Waar gingen punten verloren? En wat zou je kunnen veranderen om een volgende keer beter te scoren?

Bij de Ribs wordt het extra interessant: daar beoordeelt de jury namelijk wat jij zelf hebt gemaakt.

Je gaat dus niet alleen naar huis met nieuwe kennis en technieken, maar ook met echte feedback op jouw eigen wedstrijd-ribs.

En natuurlijk hoort er een klein competitie-element bij: de deelnemer met de beste Rib-score op iedere locatie ontvangt een leuke RCOA Europe Academy goodiebag. 

Ontdek hoe een RCOA Europe-wedstrijd werkt

Gedurende de Academy is er een ervaren Wedstrijd Rep aanwezig.

Tussen het koken door leer je hoe een RCOA Europe-wedstrijd in zijn werk gaat. Welke categorieën zijn er? Hoe werkt een turn-in? Hoe wordt er gejureerd? Hoe komen scores tot stand? Wat doet een Rep? En hoe bereid je jezelf voor op je eerste wedstrijd?

Je kunt gedurende de hele dag vragen stellen.

Ons doel is juist om te laten zien dat competition BBQ toegankelijk is en dat je echt geen doorgewinterde wedstrijdkok hoeft te zijn om mee te kunnen doen.

Voor wie is de RCOA Europe Academy?

Je hebt geen wedstrijdervaring nodig om deel te nemen.

De Academy is geschikt voor BBQ-liefhebbers die nieuwsgierig zijn naar competition BBQ, backyard BBQ’ers die thuis betere gerechten willen maken, mensen die overwegen hun eerste RCOA-wedstrijd te koken, beginnende wedstrijdteams én bestaande deelnemers die hun technieken en smaakopbouw verder willen ontwikkelen.

Heb je helemaal geen ambitie om wedstrijden te gaan koken? Ook dan ben je van harte welkom. Alles wat je tijdens deze BBQ masterclass leert, kun je ook gewoon thuis toepassen.

 Van Academy naar je eerste RCOA-wedstrijd

Wil je na de Academy ervaren hoe het is om écht aan een wedstrijd mee te doen? Dan helpen we je direct met die volgende stap.

Iedere Academy-deelnemer ontvangt:

 Gratis deelname aan Steak óf Ancillary tijdens het eerstvolgende RCOA Europe-event – waarde €25

 1 jaar RCOA Europe-lidmaatschap – waarde €40

Ben je nog geen lid? Dan krijg je één jaar gratis lidmaatschap. Ben je al RCOA Europe-lid? Dan voegen we één jaar toe aan je bestaande lidmaatschap.

Reserveer jouw plek en ontdek hoe leuk en veelzijdig wedstrijd bbq-en is.

Ontvangst vanaf 8:30 uur

Start workshop: 9:00 uur

Einde: ca. 18:00 uur

Locatie:

KamadoBBQ

Amsteldijk Zuid 198B

1188 VP Amstelveen