Van je eerste deegbol tot pizza's waar je trots op bent
Een goede pizza begint niet bij de oven, maar bij het deeg. En daar valt verrassend veel over te leren. Waarom wordt de ene pizzabodem heerlijk luchtig en de andere juist dun en krokant? Hoe krijg je dat deeg mooi rond zonder dat het aan je handen blijft plakken? En wat is nou eigenlijk het verschil tussen Napolitaans, Siciliaans en New York-style?
In Pizza Volume 01 neemt Tom Gozney je mee door de wereld van pizza bakken. Van je eerste deegbol tot recepten van pizzabakkers die er hun vak van hebben gemaakt. Met 256 pagina's vol uitleg, technieken en recepten is dit een boek waar je niet alleen lekker doorheen bladert, maar dat waarschijnlijk al snel naast je werkblad komt te liggen.
De belangrijkste eigenschappen:
- Nederlandstalig pizzaboek van Tom Gozney
- 256 pagina's vol technieken, uitleg en recepten
- Leer pizzadeeg maken, kneden, opbollen en uitrekken
- Ontdek Napolitaans, Siciliaans, New York-style en zuurdesempizza
- Inclusief recepten van bekende pizzabakkers
- Met 20 extra recepten voor buiten koken
- Geschikt voor beginners én ervaren pizzabakkers
Goed deeg maakt het verschil
Je kunt nog zo'n mooie pizzaoven hebben, zonder goed deeg wordt het lastig om die perfecte pizza op tafel te zetten. Daarom begint dit boek bij de basis.
Je leert hoe je deeg maakt met de hand of een keukenmachine, hoe je werkt met een voordeeg zoals poolish en hoe je een starter maakt voor zuurdesempizza. Ook het opbollen en uitrekken komt uitgebreid aan bod.
En voor je het weet sta je thuis verschillende deegrecepten uit te proberen om te ontdekken welke bodem jij het lekkerst vindt. Het zou zomaar kunnen dat vrijdagavond voortaan al op donderdag begint, omdat het deeg nog even moet rijzen.
Van klassieke tomatensaus tot pizza cacio e pepe
Natuurlijk draait pizza niet alleen om deeg. Ook de saus, kaas en toppings verdienen aandacht.
In Pizza Volume 01 leer je onder andere zelf tomaten- en marinarasaus maken, maar ook romige knoflookdip en ansjovisdip. Daarnaast ontdek je hoe je met verse kruiden, goede kazen en vleeswaren verrassend veel verschil maakt.
Je vindt bovendien recepten van bekende pizzabakkers, waaronder de pizza cacio e pepe van Daniele Uditi en de pizza bianca van Frank Pinello.
Meer dan alleen pizza
Wie eenmaal een pizzaoven heeft, ontdekt meestal al snel dat je er veel meer mee kunt bereiden dan alleen pizza's.
Daarom bevat dit boek ook 20 outdoor cooking-recepten. Denk aan kip van het houtvuur, zalm op een cederhouten rookplank en geroosterde groenten en fruit. Een mooie manier om je pizzaoven ook op andere momenten aan het werk te zetten.
Specificaties
|
Eigenschap
|
Gegevens
|
|
Titel
|
Pizza Volume 01
|
|
Auteur
|
Tom Gozney
|
|
Taal
|
Nederlands
|
|
ISBN
|
9789461433435
|
Meer over Gozney
Gozney is ontstaan vanuit de passie van oprichter Tom Gozney voor koken met vuur. Wat begon met het bouwen van een eigen oven, groeide uit tot een merk dat zowel professionele pizzaovens als pizzaovens voor thuis ontwikkelt.
Met Pizza Volume 01 deelt Tom Gozney die passie op papier. Want een goede pizzaoven is natuurlijk fantastisch, maar begrijpen wat je met deeg, ingrediënten en temperatuur kunt bereiken, maakt het bakken pas echt leuk.
Bij KamadoBBQ vind je alles voor buiten koken, van kamado's en gasbarbecues tot pizzaovens en bijpassende accessoires.
Nog meer inspiratie voor buiten koken
Heb je de smaak te pakken en wil je naast pizza ook andere gerechten ontdekken? Bij KamadoBBQ vind je een uitgebreid assortiment BBQ-boeken en kookboeken. Zo leer je met Het Ultieme Open Vuur- en Braaiboek koken boven houtvuur, ontdek je internationale grillgerechten in Een Wereldreis rond de BBQ en haal je met Hete Kolen – Compleet nog meer uit je kamado. Zo is er voor iedere buitenkok volop inspiratie, van pizza bakken tot uitgebreid barbecueën.
Tip van KamadoBBQ
Begin met één deegrecept uit het boek en maak dat een paar keer achter elkaar. Verander niet meteen alles tegelijk, maar experimenteer bijvoorbeeld met de rijstijd of het uitrekken van je deeg. Zo ontdek je veel sneller wat voor jou werkt.
En wil je alvast meer inspiratie? Lees dan ook onze pizzagids voor de kamado.
