Producten:
Picanha
Chimichurri
Zeezout
Materialen:
(Keij) Kamado
Plate setter of Divide and Conquer
Kernthermometer
Handschoenen
Roostertang
Aluminiumfolie
Aan de slag!
- Haal de Picanha minimaal 1 uur van de te voren uit de koelkast.
- Snijd de vette kant van de Picanha in een ruitvorm in (zie afbeelding).
- Zorg dat de BBQ een temperatuur heeft van ongeveer 140 graden.
- Plaats de Picanha met de vette kant naar boven. Grill de Picanha indirect op de BBQ gaar tot een kerntemperatuur van 46 graden.
- Haal de Picanha van de BBQ.
- Stook de BBQ goed heet tot 200 graden
- Grill de Picanha nog kort direct met de vette kant naar beneden voor een knapperig vetrandje.
- LET OP!!! Door het vet dat op de kolen valt, zullen vlammen ontstaan. Wees voorbereid en gebruik een handschoen en een tang.
- Verpak de Picanha in het aluminiumfolie en laat nog even 2 tot 4 minuten rusten.
- Snijd de Picanha op de draad in dunne plakken. Bestrooi met wat zeezout en serveer met Chimichurri.
