AllBrine Ready Maple & Bourbon – een unieke smaakcombinatie voor vlees en vis

Grate Goods brengt met de AllBrine Ready Maple & Bourbon een verrassende pekeloplossing die zoet en krachtig perfect in balans brengt. Deze kant-en-klare pekel (500 ml) combineert de warme, houtachtige tonen van ahornsiroop met een vleugje op eiken gerijpte bourbon. Het resultaat is een diepe smaak die uitstekend past bij zalm, rundvlees, varkensvlees of zelfs wild. Vooral bij stukken vlees van wat lagere kwaliteit is deze pekel een smaakversterker van formaat.

Pekelen zorgt ervoor dat vlees of vis meer vocht vasthoudt tijdens het garen, wat resulteert in een sappig en mals eindresultaat. De smaken trekken tot diep in het product, zonder dat je daar veel voorbereidingstijd aan kwijt bent. Niet voor niets is pekelen een vaste techniek onder wedstrijd-barbecuers én thuiskoks die nét wat meer uit hun gerecht willen halen.

Gebruiksvriendelijk en direct toepasbaar

AllBrine Ready is volledig voorgemengd: water, zout, zuur en smaakstoffen zijn perfect in balans. De Maple & Bourbon-variant wordt bovendien geleverd met een injectiespuit met naald, zodat je de pekel direct in het vlees kunt aanbrengen. Zo dringt de smaak meteen diep door — ideaal wanneer je weinig tijd hebt.

Je kunt de pekel ook gebruiken als pekelbad. Leg het vlees, de vis of gevogelte enkele uren (of tot een paar dagen) in de oplossing. Reken op ongeveer één centimeter indringing per dag, afhankelijk van de structuur van het product. Voor sneller resultaat kies je voor injecteren: per kilo vlees gebruik je maximaal 200 ml pekel.

Ingrediënten met karakter

Deze smaakvolle pekel is opgebouwd uit water, zout, suiker, azijn, natuurlijke aroma’s (waaronder selderij), zuur (azijnzuur), en is verfijnd met 0,1% ahornsiroop en 0,1% bourbonwhisky. De combinatie van zachte zoetheid en rokerige diepte zorgt voor een karaktervolle smaak die zich prachtig laat combineren met rokerige BBQ-bereidingen.

BBQ-tip: combineer met vis, varken of rund

Deze pekel doet het geweldig bij zalm van de plank, pulled pork uit de smoker of zelfs een biefstuk van de BBQ. Injecteer het vlees minimaal twee uur voor bereiding en laat de smaken hun werk doen.
Til elk stukje vlees naar een hoger niveau met een vleugje ahorn en een scheutje bourbon.