Benötigtes Zubehör:

Produkte:

Iberico Rack
Olivenöl
Meersalz

Materialien:

(Keij) Kamado
Platesetter oder Divide and Conquer
Kerntemperaturmesser
Räucherholz

Los geht's!

1. Nimm das Rack mindestens eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, weiche das Räucherholz vorher in Wasser ein.
2. Stelle sicher, dass der Grill eine Temperatur von ca. 160 Grad hat.
3. Lege das Räucherholz auf die Kohlen.
4. Gar das Rack indirekt (Platesetter oder D&C verwenden) bis zu einer Kerntemperatur von 60 Grad.
5. Grille das Rack anschließend noch kurz direkt auf dem Grill. 
6. Lass das Rack etwa 5 Minuten ruhen.
7. Schneide das Rack in schöne Koteletts und beträufle sie mit Olivenöl und Meersalz.