Was ist ein Topventil?
Das Topventil sitzt oben auf dem Kamado und hiermit regelst du zusammen mit dem Bottomventil (unten am Kamado) die Luftzufuhr. Je mehr Luftzirkulation in deinem Kamado, desto höher die Temperatur. Wenn du das Topventil und Bottomventil weiter öffnest, steigt die Temperatur im Kamado. Wenn du das Top- und Bottomventil mehr schließt, sinkt die Temperatur.
Was ist der Unterschied zwischen dem voll geöffneten Topventil und dem normalen Topventil?
Das voll geöffnete Topventil kannst du komplett von dem Schornstein wegdrehen, sodass eine noch größere Luftzufuhr entsteht. Das ist praktisch, wenn du die Temperatur in deinem Kamado sehr schnell stark erhöhen möchtest.
Das normale Topventil kannst du so drehen, dass alle Löcher der Margeritenscheibe (Scheibe oben auf dem Topventil, mit Löchern in Form von Blütenblättern) offenstehen. Für den normalen Gebrauch des Kamados reicht das mehr als aus, um die Temperatur schnell zu erhöhen.
Wartung eines Topventils
Wenn du den Kamado oft benutzt, merkst du, dass das Topventil immer besser schließt, durch das Fett, das von deinen Gerichten auf das Topventil spritzt. Sollte das Topventil zu stark verschmutzt sein, lässt sich die Margeritenscheibe nicht mehr so leicht drehen.
Schraube das Topventil ab, reinige es in einem Seifenwasser, setze es wieder auf den Kamado und du bist wieder startklar.
Hast du ein gusseisernes Topventil? Dann ist es wichtig, dieses regelmäßig zu seasonen.
Seasoning des gusseisernen Topventils
Bevor du das gusseiserne Topventil an deinem Kamado montierst, muss es gesäubert und eingebrannt werden.
Das Seasoning funktioniert so: Reinige das Topventil gründlich mit Wasser und Spülmittel. Stelle es dann in den Ofen oder auf den Grill (160-200 Grad) und erhitze das Topventil mindestens dreißig Minuten. Reinige das Topventil danach gut mit einem Tuch oder Küchenpapier.
Fette das gusseiserne Topventil anschließend mit Crisco, geklärter Butter oder Reisöl ein und entferne überschüssiges Fett mit einem Tuch oder Küchenpapier. Setze das Topventil zurück in den Ofen oder auf den Grill und erhitze es für eine Stunde. Lass es danach abkühlen und entferne wieder überschüssiges Fett. Wenn das Topventil abgekühlt ist, fette es noch einmal ein. Erhitze es erneut eine Stunde im Ofen oder auf dem Grill. Nun ist das Topventil einsatzbereit und kann an deinem Kamado montiert werden.
