Was ist ein Kamado BBQ?
Der Kamado BBQ ist ein keramischer Grill. Die Wurzeln des Kamado liegen im alten China, wo man einen keramischen Topf verwendet, um Reis zu dämpfen. Die Japaner erkannten das Potenzial dieses keramischen Topfes aus ihrem Nachbarland und haben das Konzept im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt zu dem Kamado, den wir heute kennen.
Der Keij Kamado wird wie der BGE und Primo bei über 1200 Grad Celsius gebrannt. Der Ton ist mit Cordierit verstärkt. Dadurch entsteht ein sehr widerstandsfähiges Keramik. Um dies zu unterstreichen, werden alle Keij Kamados mit lebenslanger Garantie auf das Keramik geliefert. Viele Kamados werden bei deutlich niedrigeren Temperaturen gebrannt, was der Lebensdauer nicht zugutekommt.
Der Kamado Grill hat am Deckel eine obere Luftzufuhr, die Topvent oder Margeriten-Scheibe genannt wird. Unten befindet sich ein Schiebegitter als untere Luftzufuhr. Diese beiden Lüftungsgitter sorgen zusammen für eine perfekte Temperaturkontrolle im Kamado.
Das Innenleben eines Kamado BBQ besteht aus einer keramischen Feuerschale und einem Feuerring. Unter der Feuerschale liegt ein Ascherost oder Kohlerost, der die Kohlen von der Asche trennt.
Die Vorteile eines Kamado Grills
Durch die dicke Wand aus (Cordierit-)Keramik speichert ein Kamado BBQ die Wärme sehr gut. Die ovale Form des Kamado sorgt für eine stabile Luftzirkulation, sodass die Temperaturregelung bei diesem Grill ein Kinderspiel ist.
Die Form des Kamado und die keramische Kuppel mit perfekt schließendem Deckel sorgen für einen sehr effizienten Grill. Dadurch kannst du mit einer minimalen Menge Holzkohle scharf anbraten, grillen und räuchern. Diese Abdichtung sorgt außerdem dafür, dass der Fleischsaft gut erhalten bleibt und die Gerichte herrlich saftig bleiben.
Die obere und untere Luftzufuhr ermöglichen zusammen mit der stabilen Luftzirkulation eine äußerst präzise Temperaturregelung. Die Temperatur lässt sich einfach von 100°C bis über 350°C einstellen. Die dicke keramische Wand des Kamado speichert die Wärme sehr gut. So kannst du das ganze Jahr über scharf anbraten, räuchern, grillen und entspannen! Winterliche Temperaturen sind für einen keramischen Grill absolut kein Problem. Slow-Cook-Sessions von 12 Stunden oder mehr sind mit einem Kamado BBQ in jeder Jahreszeit problemlos möglich. Auch für Pizza, die bei hohen Temperaturen gebacken wird, ist ein Kamado hervorragend geeignet.
Willst du mehr über (die Vorteile von) Kamados erfahren? Dann lies unseren Blog: Was ist ein Kamado?
Worauf solltest du beim Kauf eines keramischen Grills achten?
Die drei wichtigsten Punkte, auf die du beim Kauf eines Kamado BBQ achten solltest, sind:
- Die Anzahl der Personen, für die du normalerweise mit dem Kamado BBQ kochst
- Dein Budget
- Die Qualität des Kamado
Welche Größe Kamado brauche ich?
Ein Kamado BBQ ist grob in 2 Modelle erhältlich: ein handliches, kompaktes Tischmodell. Die kompakten Modelle gibt es auf dem Markt von sehr klein (12 Zoll) bis zu einem kompakten Format (15/16 Zoll), auf dem du trotzdem für 4 Personen eine köstliche Mahlzeit zubereiten kannst. Die Mahlzeitenkomponenten passen vielleicht nicht alle gleichzeitig auf den Kamado, aber mit etwas Planung oder einem leckeren Salat als Beilage kommst du sehr weit. Die Tischmodelle sind sehr praktisch für kleine Gärten, Balkone oder zum Mitnehmen in den Urlaub. Für die kompakten Tischmodelle sind auch separate Untergestelle erhältlich, die leicht zusammenklappbar sind und somit ideal für unterwegs.
Das zweite Modell ist ein Kamado auf einem Untergestell mit Rollen. Diese Kamado BBQs – erhältlich in verschiedenen Größen von 18 Zoll bis 27 Zoll – haben eine größere Arbeitsfläche. Die Kamados von 18 bis 21 Zoll sind sehr gut geeignet für Familien und Gruppen bis ca. 8 Personen. Der 23-Zoll-Kamado bietet genug Platz für größere Gruppen bis 12 Personen und kleine Caterings. Die 25-Zoll-Kamados und größer sind praktisch für sehr große Gruppen und große Caterings. Natürlich ist das eine Richtlinie und hängt auch von den Gerichten ab, die du auf deinem Kamado zubereiten möchtest.
Ist ein teurerer Kamado automatisch auch ein besserer Kamado?
In den Niederlanden sind viele verschiedene Kamado-Marken erhältlich, wie zum Beispiel Big Green Egg, Keij Kamado, Bastard, Kamado Joe, Grill Guru und Patton. Teurere Marken produzieren nicht automatisch bessere Kamados. Günstiger bepreiste Kamados können genauso gut sein. Die Punkte, auf die du beim Kauf achten solltest, haben wir unten kurz für dich zusammengefasst. In unserem Blog 'Worauf sollte ich beim Kauf eines Kamado achten?' gehen wir ausführlich darauf ein. Unten fassen wir die wichtigsten Punkte kurz zusammen.
Worauf muss das Keramik eines Kamado achten?
Die Basis des Kamado ist eine starke Art von Keramik, vorzugsweise mit Cordierit verstärkt. Cordierit macht das Keramik härter und widerstandsfähiger gegen Hitze und Temperaturschwankungen. Fühle gut an der Innenseite, ob das Keramik schön glatt ist und keine Unebenheiten aufweist. Außerdem ist die Garantie, die du auf das Keramik erhältst, der beste Maßstab. Nur Lieferanten, die wirklich von der Qualität ihres Kamado überzeugt sind, geben zum Beispiel lebenslange Garantie auf die Kuppel, Feuerschale und den Feuerring.
Ist es wichtig, dass der Kamado glasiert ist?
Die Glasur schützt den Kamado vor äußeren Einflüssen und verlängert so die Lebensdauer deines Kamado. Craquelé (die feinen Linien in der Glasur) gehört dazu. Der Kamado kann über diese feinen Linien beim Anheizen Feuchtigkeit abgeben.
Welche Art von Filz ist am besten für einen Kamado?
Für den Filz kannst du zwischen regulärem Filz oder Glasfaserabdichtung wählen. Ersterer ist günstiger, hält aber nicht so lange und wird schneller schmutzig, da er schwerer zu reinigen ist. Glasfaserabdichtung hält lange und ist leicht zu reinigen. Einfach drüberwischen und er ist fast wie neu! Außerdem sorgt sie für eine bessere Abdichtung, auch zum Beispiel rund um das Gewinde eines Thermometers.
Worauf solltest du beim Beschlag eines Kamado achten?
Das niederländische Klima spielt eine große Rolle für die Lebensdauer der Metallteile des Kamado. Gusseisen (zum Beispiel die Topvent) muss regelmäßig eingebrannt werden, um Rost zu vermeiden. Edelstahl kann Flugrost anziehen. Das ist kein Problem, solange du ihn regelmäßig entfernst, damit er das Edelstahl auf Dauer nicht angreift. Pulverbeschichteter Stahl hat eine gute Schutzschicht gegen Witterungseinflüsse.
Welche Art von Seitentischen und Griffen solltest du für deinen Kamado wählen?
Hier ist es sinnvoll, auf die Optik zu achten, die dir gefällt, und auf die Haltbarkeit der Materialien. Holz und Bambus haben eine natürliche Ausstrahlung, benötigen aber Pflege im niederländischen Klima – oder du akzeptierst, dass sie vergrauen, was natürlich auch möglich ist. HDPE ist eine sehr gute Alternative zu Holz und Bambus. Es ist ein Kunststoff, der leicht zu reinigen ist und unempfindlich gegen Schimmel oder Witterung ist. Deshalb ist es auch sehr gut geeignet für Kamados, die intensiv genutzt werden.
Was ist das Problem mit abweichenden Kamado-Größen?
Kamados in den Größen 16 Zoll, 18 Zoll, 20 Zoll, 22 Zoll, 24 Zoll und 27 Zoll sind grundsätzlich gute Grills, aber es ist deutlich schwieriger, passende Zubehörteile zu finden. Das gilt oft auch für Kamados von Discountern und Großhändlern. Die Größe auf der Verpackung scheint gängig, weicht in der Praxis aber ab, sodass Zubehör und Schutzhüllen nicht richtig passen.
Die gängigen Kamado-Größen sind 15 Zoll, 21 Zoll, 23 Zoll und 25 Zoll. Für den 18-Zoll-Kamado sind inzwischen auch immer mehr Zubehörteile erhältlich.
