Was ist ein Kazan?

Der Kazan ist ein schwerer, runder Kochtopf. Die Form ähnelt ein wenig einem Wok, jedoch mit einem dicken Boden. Da dieser Kazan aus Gusseisen gefertigt ist, speichert er die Wärme besonders gut und sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Den Kazan findet man vor allem in der zentralasiatischen, russischen und türkischen Küche. Besonders der Plov ist ein bewährtes Rezept im Kazan. Hier findest du ein Rezept für usbekischen Plov vom Kamado.

Was macht diese Pfanne so besonders?

Diese Wokpfanne aus Gusseisen mit Aluminiumdeckel und Aluminiumgriffen ist perfekt für den Grill. Gusseisen speichert die Wärme sehr gut und Aluminium hält hohen Temperaturen stand – genau das, was man auf einem Grill braucht. Schau dich ruhig weiter um, als der Grill groß ist, denn der Kazan ist für nahezu alle Wärmequellen und den Backofen geeignet. Selbst (indirekte) Nutzung auf dem Grill und Induktion sind möglich.

Diese Pfanne ist so vielseitig, dass du darin alle möglichen Gerichte zubereiten kannst. Denk an Suppen, Schmorgerichte, Wokgerichte oder sogar Frittieren. Für diese Pfanne ist nichts zu verrückt.

Pflege und Material

Diese Pfanne ist grundsätzlich gebrauchsfertig.

Für die Pflege der Pfanne (Gusseisen) ist es gut, sie regelmäßig zu seasonen:

Reinige die Pfanne gründlich mit Wasser und Spülmittel. Stelle sie anschließend in den Ofen oder auf den Grill (160-200 Grad) und erhitze die Pfanne mindestens dreißig Minuten. Reinige die Pfanne danach gut mit einem Tuch oder Küchenpapier.

Fette die gusseiserne Pfanne anschließend mit Crisco, geklärter Butter oder Reisöl ein und entferne überschüssiges Fett mit einem Tuch oder Küchenpapier. Stelle die Pfanne zurück in den Ofen oder auf den Grill und erhitze sie für eine Stunde. Lass sie danach abkühlen und entferne erneut überschüssiges Fett. Wenn die Pfanne abgekühlt ist, fette sie noch einmal ein. Erhitze sie erneut eine Stunde im Ofen oder auf dem Grill. Nun ist die Pfanne einsatzbereit.

ACHTUNG: Verwende zum Seasonen kein Sonnenblumenöl oder Olivenöl, da die Pfanne sonst klebrig wird.

Nach dem Gebrauch reicht ein Wasserbad mit ein paar Tropfen Spülmittel, um die Pfanne zu reinigen. Die gusseiserne Pfanne ist nicht spülmaschinengeeignet.

Tipp: Etwas zu lange mit Wasser stehen lassen? Kein Problem, der Flugrost, der dann entsteht, verschwindet wie von selbst, wenn du die Pfanne erneut seasonst!

Tipp 2: Du kannst die Pfanne auch ganz einfach mit dem praktischen Pfannenbeschichtungsspray einbrennen (siehe hier).

Spezifikationen:

- Pfanne:

• Innendurchmesser: 25 cm
• Außendurchmesser inkl. Griffen: 32 cm
• Höhe: 11,5 cm
• Gewicht: 3,6 kg
• Geeignet für Backofen und Grill
• Inhalt: 3,5 l

- Deckel:

• Durchmesser: 26 cm
• Gewicht: 400 Gramm
• Geeignet für Backofen und Grill