Picanha vom Kamado

Produkte:

Picanha
Chimichurri
Meersalz

Materialien:

(Keij) Kamado
Plate setter oder Divide and Conquer
Kerntemperaturmesser
Handschuhe
Grillzange
Aluminiumfolie

Los geht's!

1. Nimm die Picanha mindestens 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank.
2. Schneide die Fettschicht der Picanha rautenförmig ein (siehe Bild).
3. Stelle sicher, dass der Grill eine Temperatur von etwa 140 Grad hat.
4. Lege die Picanha mit der Fettschicht nach oben. Gare die Picanha indirekt auf dem Grill bis zu einer Kerntemperatur von 46 Grad.  
5. Nimm die Picanha vom Grill.
6. Heize den Grill gut auf 200 Grad vor.
7. Grille die Picanha noch kurz direkt mit der Fettschicht nach unten, um einen knusprigen Fettrand zu erhalten.
8. ACHTUNG!!! Durch das Fett, das auf die Kohlen tropft, können Flammen entstehen. Sei vorbereitet und benutze Handschuhe und eine Grillzange.
9. Wickle die Picanha in Aluminiumfolie ein und lasse sie noch 2 bis 4 Minuten ruhen.
10. Schneide die Picanha quer zur Faser in dünne Scheiben. Bestreue sie mit etwas Meersalz und serviere sie mit Chimichurri.