Gozney - Dome Gen 2 - Napolitaanse Boog

Voor die echte Napolitaanse pizzakorst

Dunne bodem, luchtige rand en die herkenbare donkere spikkels op de korst: voor een echte Napolitaanse pizza heb je vooral veel hitte nodig. De Gozney Dome Gen 2 Napolitaanse Boog verkleint de opening van de oven, waardoor warmte beter wordt vastgehouden en de luchttemperatuur in de Dome hoger kan oplopen. Precies het soort omgeving waarin Napolitaanse pizza het beste tot zijn recht komt.

Bij een volledig op temperatuur gebrachte oven adviseert Gozney ongeveer 450 °C. Op die temperatuur kan een Napolitaanse pizza in ongeveer 45 tot 60 seconden worden gebakken. De boog helpt de hitte langer in de oven te houden en zorgt er tegelijk voor dat de Dome sneller op temperatuur kan komen en efficiënter met brandstof omgaat.

De belangrijkste eigenschappen:

• Uitsluitend geschikt voor de Gozney Dome Gen 2
• Verkleint de opening van de oven voor betere warmtebehoud
• Helpt een hogere luchttemperatuur in de oven te bereiken
• Ontwikkeld voor het bakken van Napolitaanse pizza
• Snellere opwarming en efficiënter brandstofgebruik
• Houdt warmte langer vast
• Gemaakt van RVS 304
• Bij gebruik geschikt voor een standaard pizzaschep van maximaal 12 inch (ca. 30 cm)

Meer hitte rondom je pizza

Een Napolitaanse pizza vraagt iets anders van je oven dan een pizza die wat langer en op een lagere temperatuur bakt. Vooral bij deeg met een hoge hydratatie wil je veel hitte rondom de pizza. Daarmee krijgt de rand snel volume en ontstaan de donkere, gevlekte plekjes die zo kenmerkend zijn voor deze pizzastijl.

Door de ovenmond smaller te maken, ontsnapt er minder warmte via de voorkant van de Dome. De oven houdt zijn hitte daardoor beter vast en de luchttemperatuur kan verder oplopen. Dat maakt de Napolitaanse Boog vooral interessant als je regelmatig op hoge temperatuur pizza bakt en het maximale uit de Dome Gen 2 wilt halen.

Alleen voor de Dome Gen 2

Deze Napolitaanse Boog is specifiek ontwikkeld voor de Gozney Dome Gen 2. Hij past niet op de grotere Dome XL Gen 2. Voor de Gozney Dome XL Gen 2 is een aparte XL-variant van de Napolitaanse Boog verkrijgbaar.

Let ook op je pizzaschep. Wanneer de boog is gemonteerd, geeft Gozney aan dat je een standaard pizzaschep van maximaal 12 inch (ongeveer 30 cm) kunt gebruiken. De kleinere ovenopening is juist het onderdeel waarmee deze accessoire de warmte beter binnenhoudt.

Bouw je Gozney Dome verder uit

Bij KamadoBBQ vind je verschillende Gozney accessoires waarmee je de Dome Gen 2 verder kunt aanpassen aan de manier waarop jij buiten kookt. De Napolitaanse Boog richt zich heel specifiek op pizza bakken bij hoge temperaturen, terwijl accessoires zoals de Dome Door, Mantel en het Series Stand onderstel weer andere mogelijkheden toevoegen.

Zo hoef je de Dome niet voor één manier van koken in te richten. Je kiest de accessoires die passen bij wat je op dat moment wilt maken - van een snelle Napolitaanse pizza tot uitgebreider koken met hout of gas.

Specificaties

·        Product: Gozney Dome (Gen 2) Neapolitan Arch

·        Nederlandse benaming: Napolitaanse Boog

·        Geschikt voor: Gozney Dome Gen 2

·        Niet geschikt voor: Gozney Dome XL Gen 2

·        Materiaal: RVS 304

·        Aanbevolen oventemperatuur voor Napolitaanse pizza: ca. 450 °C

·        Indicatieve baktijd bij volledige warmteverzadiging: 45-60 seconden

·        Pizzaschep bij gebruik: Standaard pizzaschep tot 12 inch (ca. 30 cm)

Meer over Gozney

Gozney is ontstaan uit de persoonlijke passie van oprichter Tom Gozney voor koken met vuur. Op jonge leeftijd bouwde hij zijn eerste oven in zijn eigen tuin. Wat begon als een manier om zich volledig op koken en vuur te storten, groeide uiteindelijk uit tot een merk met een duidelijke missie: veranderen hoe mensen buiten koken.

De kennis achter Gozney komt voor een belangrijk deel uit de professionele keuken. Voordat het merk bekend werd met pizzaovens voor thuis, deed Gozney ervaring op met professionele restaurantovens. Die achtergrond zie je terug in de huidige ovens én accessoires: technische oplossingen worden ontwikkeld om thuis meer controle over vuur, hitte en het bakproces te geven.

De Napolitaanse Boog is daar een mooi voorbeeld van. Geen ingewikkelde toevoeging, maar een gerichte aanpassing van de ovenopening waarmee de Dome Gen 2 warmte beter vasthoudt wanneer je juist op zeer hoge temperatuur wilt bakken.

Tip van KamadoBBQ

Geef de Dome voldoende tijd om volledig door en door heet te worden voordat je de eerste pizza bakt. Alleen een hete pizzasteen is niet genoeg: voor die luchtige rand en mooie donkere spikkels wil je ook veel hitte boven en rondom de pizza. En houd rekening met de smallere opening: met de Napolitaanse Boog gemonteerd gebruik je een pizzaschep van maximaal 12 inch (ca. 30 cm).