Een bijgerecht waarvan je direct denkt, waarom ben ik hier niet eerder op gekomen. Eenvoudig en snel in voorbereiding en bereiding, wat wil je nog meer?! Met minimale inzet een heerlijk bijgerecht op tafel, ideaal toch?
Dit recept is ingezonden door Maikel Schuurmans, winnaar van de KamadoBBQ Recept Challenge van juli 2026! Wil je ook meedoen? Meld je dan snel aan voor de nieuwsbrief en doe volgende maand mee!
Ingredienten:
- 1 gele courgette
- 1 groene courgette
- 280 gr achterham flinterdun
- 150 gr geraspte kaas
- 3 el geraspte Parmezaanse kaas
- 2 el Italiaanse kruiden
- 3 el panko
- Scheutje olijfolie
Bereidingswijze:
- Steek de barbecue aan en ga voor 160-180 graden indirecte hitte.
- Snijd vervolgens met een mandoline of kaasschaaf de courgettes over de lengte zodat je lange dunne plakken krijgt.
- Meng in een schaaltje de panko, de Italiaanse kruiden en geraspte parmezaanse kaas.
- Leg de plakken courgette op de snijplak en besmeer ze aan één zijde met een dun laagje olie en bestrooi ze vervolgens met het mengsel van panko, Italiaanse kruiden en geraspte Parmezaanse kaas. Druk dit goed aan en draai de courgetteplakken om.
- Bestrooi de plakken courgette met een laagje geraspte kaas en twee plakjes flinterdunne achterham om ze vervolgens op de rollen en in een skillet of ovenschaal te plaatsen.
- Plaats de skillet op de barbecue en gaar ze gedurende 30 minuten. Na 20 minuten bestrooi je ze naar smaak met wat extra geraspte kaas.
Eet smakelijk!
