Deze gevulde mini paprika's zijn zo'n hapje waarvan je er eigenlijk altijd te weinig maakt. De combinatie van romige feta en roomkaas, frisse limoen en bosui zorgt voor een heerlijke vulling. En als finishing touch gaat er wat gemalen Sichuanpeper overheen. Die geeft een licht citrusachtige, prikkelende smaak die perfect bij de limoen past.
Op de kamado bereiden we de paprika's indirect. Zo worden ze lekker zacht en warmt de vulling rustig door, zonder dat de paprika's meteen verbranden.
Ingrediënten
Voor ongeveer 4 personen als hapje:
-
16 mini paprika's, rood, geel en oranje
-
150 g roomkaas, volvet en op kamertemperatuur
-
125 g feta
-
1 limoen
-
3 bosuitjes
-
1 el olijfolie
-
1 tl Sichuanpeperkorrels
-
Zwarte peper
Zout is niet nodig, de feta is al zout genoeg.
Benodigdheden
-
Kamado met hittedeflector
-
Rooster of geperforeerde grillplaat
-
Vijzel of kruidenmolen
-
Optioneel: een klein stukje appel- of kersenhout voor wat extra rook
Bereiding
1. Steek de kamado aan
Maak de kamado klaar voor indirect grillen en breng hem naar 180 °C. Plaats de hittedeflector en het rooster.
Wil je wat extra rooksmaak? Voeg dan een klein stukje appel- of kersenhout toe zodra de temperatuur stabiel is. Bij dit gerecht is een subtiele rooksmaak het lekkerst.
2. Bereid de Sichuanpeper
Rooster de Sichuanpeperkorrels ongeveer 30 tot 60 seconden in een droge pan, tot ze lekker beginnen te geuren. Laat ze even afkoelen en maal ze daarna grof in een vijzel.
3. Maak de paprika's schoon
Snijd de kapjes van de mini paprika's en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Met een klein lepeltje gaat dit makkelijk.
4. Maak de vulling
Verkruimel de feta in een kom en meng deze met de roomkaas. Roer het geheel goed door, maar zorg ervoor dat je nog wat stukjes feta blijft zien.
Snijd de bosuitjes fijn en voeg deze toe. Rasp de hele limoen boven de kom en voeg het sap van een halve limoen toe. Breng op smaak met wat zwarte peper.
5. Vul de paprika's
Vul de mini paprika's royaal met het feta-roomkaasmengsel. Dit kan gewoon met een lepeltje, maar met een spuitzak of een diepvrieszakje met een afgeknipt hoekje gaat het nog makkelijker.
Smeer de buitenkant van de paprika's licht in met olijfolie.
6. Tijd voor de BBQ
Leg de gevulde paprika's op het rooster en sluit de deksel. Laat ze 12 tot 15 minuten op 180 °C indirect garen.
De paprika's zijn klaar wanneer het vel hier en daar begint te blakeren en de vulling lekker zacht en warm is.
7. Afmaken
Haal de paprika's van de kamado en laat ze ongeveer twee minuten rusten. Strooi daarna de gemalen Sichuanpeper erover.
Begin met een klein beetje en voeg eventueel nog wat extra toe. Voor wat extra frisheid kun je er ook nog wat limoenrasp overheen doen.
Tips
Maak ze alvast klaar
Je kunt de paprika's prima een dag van tevoren vullen. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en haal ze ongeveer een half uur voor het grillen uit de koelkast. Houd rekening met een paar minuten extra bereidingstijd.
Let op de temperatuur
Ga liever niet veel hoger dan 180 °C. Boven de 200 °C kan de buitenkant al verbranden voordat de vulling goed warm is.
Geen mini paprika's?
Geen probleem. Gebruik puntpaprika's en halveer deze in de lengte. Houd dan ongeveer 18 tot 20 minuten bereidingstijd aan.
Extra lekker met rookhout
Een klein stukje appel- of kersenhout geeft de paprika's een subtiele zoete rooksmaak. Gebruik niet te veel, want de vulling heeft van zichzelf al genoeg smaak.
