Zutaten
- 1 runde Brie
- 3 Esslöffel flüssiger Honig
- 60 Gramm Walnüsse (grob gehackt)
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen (in Scheiben)
- 400 Gramm Mehl (Weizenmehl)
- 7 Gramm Instanthefe
- 1 Teelöffel Salz
- 250 Milliliter lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Olivenöl (zum Bestreichen)
- 1 Teelöffel grobes Meersalz (für die Kruste)
Material:
Rezept:
Teig herstellen: Vermische 400 Gramm Mehl (Weizenmehl), 7 Gramm Instanthefe und 1 Teelöffel Salz in einer Schüssel. Füge 250 Milliliter lauwarmes Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl hinzu und knete 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen Teig. Forme eine Kugel.
Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Kamado anzünden: Zünde den Kamado an und stabilisiere ihn auf 180°C indirekte Hitze. Verwende eine Deflektorplatte. Lege den Chicken Sitter bereit, gib etwas Wasser oder Weißwein in das Loch für zusätzlichen Dampf.
Brie vorbereiten: Schneide die Oberseite des 1 Brie leicht ein (Rautenmuster). Drücke die Scheiben 2 Knoblauchzehen (in Scheiben) und Zweige 2 Zweige frischer Rosmarin in die Einschnitte. Setze den Brie auf den Chicken Sitter.
Brötchen formen: Schlage den gegangenen Teig nieder und teile ihn in 8 gleich große Kugeln. Lege sie rund um den Fuß des Chicken Sitters in die gusseiserne Pfanne oder Tropfschale. Bestreiche sie mit 1 Esslöffel Olivenöl (zum Bestreichen) und bestreue sie mit 1 Teelöffel grobem Meersalz (für die Kruste).
Backen im Kamado: Stelle alles in den Kamado bei 180°C indirekter Hitze. Schließe den Deckel und backe, bis die Brötchen goldbraun sind und der Brie weich und geschmolzen ist.
Honig & Walnüsse hinzufügen: Träufle 3 Esslöffel flüssigen Honig über den geschmolzenen Brie und streue die Walnüsse (grob gehackt) darüber. Schließe den Deckel noch einmal, damit die Walnüsse leicht rösten.
Servieren: Bringe den Chicken Sitter direkt auf den Tisch. Reiße die warmen Brötchen auseinander und tauche sie in den geschmolzenen Brie. Nach Belieben noch einen zusätzlichen Schuss Honig darüber geben.
