Was brauchst du?
Zutatenliste
- 560g Mehl (vorzugsweise: Tipo 00-Mehl. Wenn du das nicht zur Hand hast, ist normales Weißmehl oder starkes Weizenmehl auch in Ordnung)
- 470 ml lauwarmes Wasser (ca. 20 °C)
- 7g Instanthefe (z.B. Il Molino Instant Trockenhefe)
- 20g hochwertiges Olivenöl
- 15g Salz
- Toppings nach Wahl: Meersalz, Rosmarin, Tomaten, Mozzarella, Schinken, Rucola, Burrata, etc.
Nützliche Werkzeuge
- Grill
- Das Divide & Conquer System: für indirekte Hitze
- Edelstahl-Backform oder Bräter
- Digitales Thermometer: um die Temperatur zu prüfen
- Digitale Waage: zum Abwiegen
So geht's
-
Teig herstellen
Mische Mehl, Hefe, Salz und Wasser in einer Schüssel. Füge das Olivenöl hinzu und rühre mit einem Holzspatel, bis alles gut vermischt ist. -
Ruhezeit
Lass den Teig 30 Minuten ruhen, bedeckt mit einem Deckel oder Folie auf der Schüssel. -
Dehnen und Falten
Falte den Teig ein paar Mal nach innen. Wiederhole dies 3 Mal mit jeweils 30 Minuten Ruhezeit dazwischen. -
Übernacht im Kühlschrank
Stelle die Schüssel in den Kühlschrank und lasse den Teig über Nacht gehen. -
Vorbereitung für den Kamado
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und lasse ihn etwa 1,5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Fette deine Edelstahl-Backform oder Bräter mit etwas Öl ein, lege den Teig hinein und drücke mit den Fingern Mulden hinein. Bestreue mit grobem Meersalz und etwas zusätzlichem Olivenöl. -
Backen auf dem Kamado
Stelle deinen Kamado auf 200 °C indirekte Hitze ein. Stelle die Schale mit dem Teig darauf und backe 20–30 Minuten, bis die Focaccia goldbraun ist. -
Servieren
Lass das Brot kurz auf einem Gitter abkühlen. Serviere es dann pur oder mit leckeren Toppings wie Mozzarella, Tomate und Rucola. Du kannst die Toppings so kreativ gestalten, wie du möchtest!
Bereit zum Start? Dann los backen!
Brot auf dem Kamado backen? Supereinfach! An einem Tag zauberst du eine luftige, goldbraune Focaccia mit diesem unwiderstehlichen Holzkohlegeschmack. Perfekt zum Teilen… oder einfach zum Selbernaschen!
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- Digitale Thermometer
Personen: Portionen für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 45 - 50 Min.
Zubereitungszeit: 25 - 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zubereitungsmethode: Indirekt
