Warum mit Räucherholz-Chunks räuchern?

Ein Chunk Räucherholz auf der Kohle hebt jedes Gericht auf ein neues Level. Aber wann verwendet man eigentlich Räucherholz-Chunks?

Für längere BBQ-Sessions und größere Gerichte ist es besser, diese Räucherholzstücke anstelle von Chips zu verwenden. Die Chunks brennen langsamer als Chips und geben dadurch über einen längeren Zeitraum Rauch ab. Die Chunks müssen nicht eingeweicht werden und werden zwischen die Kohlen gelegt, um optimal den Duft und Geschmack zu genießen. Die Stücke halten etwa 1 bis 1,5 Stunden, möchtest du danach noch den herrlichen Rauchduft genießen, füge einfach erneut einige Chunks zu deinen Kohlen hinzu.

Welche Arten von Räucherholz-Chunks verwendet man für welche Gerichte?

Die Räucherholz-Chunks gibt es in fünf verschiedenen Geschmacksrichtungen:

• Eiche (oak): Verleiht einen kräftigen Rauchgeschmack und ist perfekt für Rind und Lamm.
• Apfel (apple): Gibt eine dezente süße Note an Geflügel und Schwein.
• Buche (beech): Neu beim Räuchern? Probier Buche, der sehr milde Geschmack passt gut zu allen Fleisch- und Fischsorten.
• Hickory: Verleiht deinem Fleisch einen baconähnlichen Geschmack mit einer süßen Note und eignet sich sehr gut für Geflügel, Wild oder Schweinefleisch.
• Whiskey Eiche (Whiskey Oak): Diese Chunks geben einen noch volleren und intensiveren Rauchgeschmack mit erdigen Tönen ab als Eichen-Räucherchunks. Sehr geeignet für Fisch, Rindfleisch, Schweinefleisch oder sogar Käse.