Brinen wie die Pitmaster. Allbrine Nr. 1 von Grate Goods ist eine fertige Mischung aus Salz, Zucker, Gemüse und Gewürzen für saftiges, zartes Grillgut. Die Mischung ist so gut abgestimmt, dass du dich vor den Profis nicht verstecken musst.
Brining hat seinen Ursprung im Haltbarmachen von Fleisch, Fisch und Geflügel. Heute nutzt man es vor allem für mehr Zartheit und Geschmack. In den USA, wo große Stücke oft stundenlang auf dem Smoker liegen, ist es aus der BBQ-Szene nicht mehr wegzudenken. Das Fleisch hält mehr Feuchtigkeit und bleibt auch nach stundenlangem Grillen saftig.
Deine Vorteile
- Für Nass- und Trockenbrining
- Fleisch bleibt auch bei langen Garzeiten saftig und zart
- Für Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse
- Einfach dosiert: 100 g auf 1 Liter Wasser
- Praktische Streudose
Zutaten
Salz, Zucker, Sellerie, Zwiebel, Karotte, Wacholderbeeren, Kreuzkümmel, Senf, Pfeffer, Lauch, Piment, Fenchelsamen, Chili, Lorbeer.
Technische Daten
| Marke | Grate Goods |
| Inhalt | 800 g |
| Verpackung | Streudose |
| Dosierung Nassbrining | 100 g auf 1 Liter Wasser |
| Allergene | Sellerie, Senf |
So geht's
- Trocken: Grillgut mit Allbrine Nr. 1 einreiben, 30 bis 90 Minuten einziehen lassen und den Überschuss entfernen. Danach ab auf den Grill. Trockenbrining entzieht dem Grillgut überschüssige Feuchtigkeit.
- Nass: 100 g Allbrine Nr. 1 in 1 Liter warmem Wasser auflösen und auf 1–7 °C abkühlen lassen.
- Lakebad: Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse je nach gewünschter Intensität einige Stunden bis einige Tage einlegen. Die Lake dringt etwa 1 cm pro Tag ein.
- Oder injizieren: Schneller geht es, wenn du die Lake direkt ins Fleisch spritzt, zum Beispiel mit dem Grate Goods Flavor Injector oder der Keij Marinadenspritze aus Edelstahl.
Du brinst viel? Dann ist Allbrine Nr. 1 im 2000-g-Eimer die praktische Wahl.
