Warum Holzkohle in Restaurantqualität verwenden?

Holzkohle in Restaurantqualität besteht aus einer einzigen Kohlenart in großen Stücken. Die Größe der Stücke sorgt dafür, dass viel Luft zwischen den Kohlen zirkulieren kann, wodurch die Kohlen sehr effizient brennen, die Temperatur gut regulierbar ist und nur wenig Asche zurückbleibt.

Die Vorteile von White Quebracho Holzkohle

Diese White Quebracho wird aus Steineiche aus Paraguay (Südamerika) hergestellt. White Quebracho ist eine härtere Holzkohle als Black Wattle mit einer sehr dichten Struktur und großen Stücken (5 - 20 cm), wodurch der Brennwert sehr hoch ist. Das bedeutet, dass Sie mit White Quebracho viel höhere Temperaturen erreichen und/oder eine längere Brenndauer haben können. Das macht diese Kohlen sehr geeignet für sowohl Pizzen als auch super langsames Garen und alles, was dazwischen liegt.

Die Spezifikationen im Überblick:

• große Stücke, wenig bis kein Staub;
• FSC-Holz;
• CO2-neutral;
• langsamere Entzündung als Black Wattle, aber schneller als Marabu;
• niedriger Aschegehalt;
• milder Rauchgeschmack;
• hoher Brennwert, kann sehr heiß werden und/oder lange brennen