Sommige recepten zijn extra bijzonder omdat er een mooi verhaal achter zit. Deze stoofperen van LeerlingVanDeBBQ zijn daar het perfecte voorbeeld van. Gemaakt met peren uit de tuin van oma en bereid volgens haar eigen recept, maar dan op de Keij Kamado. Met glühwein, kaneel, steranijs en kruidnagel krijgen de peren een heerlijk kruidige smaak. Een echte klassieker voor de herfst en winter, met een subtiele BBQ-twist!
Ingrediënten
Voor 9 stoofperen
-
9 stoofperen, bij voorkeur vers uit de tuin
-
1 liter glühwein
-
4 kaneelstokjes
-
4 steranijs
-
5 kruidnagels
-
4 jeneverbessen
-
2 theelepels bruine suiker
-
Een paar schijfjes citroen, naar smaak
Benodigdheden
-
Keij Kamado
-
Hittebestendige pan of Dutch oven
-
BBQ-accessoire voor indirect koken
Bereiding
1. Steek de Kamado aan
Steek de Keij Kamado aan en richt deze in voor een indirecte bereiding. Stel de temperatuur in op ongeveer 180 °C. Zo kunnen de stoofperen rustig garen in het kruidige vocht, zonder directe hitte van het vuur.
2. Bereid de stoofperen voor
Schil de stoofperen en laat het steeltje eventueel zitten voor een mooie presentatie. Zet de peren in een hittebestendige pan of Dutch oven die geschikt is voor gebruik op de BBQ.
3. Voeg de glühwein en specerijen toe
Giet de liter glühwein bij de peren. Voeg vervolgens de kaneelstokjes, steranijs, kruidnagels, jeneverbessen en bruine suiker toe. Maak het geheel af met een paar schijfjes citroen, naar eigen smaak.
De combinatie van glühwein en specerijen zorgt tijdens het garen voor een heerlijk warm en kruidig aroma. Precies wat je wilt op een koude herfstdag of tijdens een uitgebreid winterdiner!
4. Laat de stoofperen rustig garen
Plaats de pan op de Kamado en laat de stoofperen ongeveer 1 uur en 45 minuten indirect garen bij 180 °C. Houd er rekening mee dat de exacte bereidingstijd afhankelijk is van de grootte en stevigheid van de peren.
Controleer tussendoor of de peren mooi zacht worden. Prik voorzichtig met een mesje in een peer: als het mes er gemakkelijk in glijdt, zijn ze klaar. Zorg er tijdens het garen voor dat de peren voldoende in het vocht staan en draai ze indien nodig voorzichtig om, zodat ze gelijkmatig kunnen garen.
5. Serveer en geniet!
Haal de pan voorzichtig van de BBQ en laat de stoofperen eventueel nog even in het warme vocht staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer ze warm of koud, bijvoorbeeld als bijgerecht bij een winters diner of als dessert met een bolletje vanille-ijs.
Een familierecept met een BBQ-twist
Wat dit recept extra bijzonder maakt, is het verhaal erachter. LeerlingVanDeBBQ plukte de stoofperen zelf in de tuin van oma en bereidde ze volgens haar recept op de Keij Kamado. Een prachtig voorbeeld van hoe vertrouwde familierecepten en koken op de BBQ samenkomen.
Heb jij ook een familierecept dat perfect is voor de Kamado? Deel jouw creatie met ons en laat zien wat jij op het vuur maakt!
