Wat is gietijzer?
Gietijzer, soms ook ‘Cast Iron’ genoemd, staat bekend om zijn duurzaamheid, hittebestendigheid en veelzijdigheid. Er bestaat ongeëmailleerd gietijzer en geëmailleerd gietijzer. Het verschil is dat geëmailleerd gietijzer inhoudt dat het een gladde emaille beschermlaag heeft, waardoor het makkelijk in onderhoud is, roestvrij is en goed schoon te maken.
Ongeëmailleerd gietijzer is eigenlijk puur metaal. Het is geweldig om mee te barbecueën en kan extreem hoge temperaturen aan, maar vraagt wat meer aandacht om in goede conditie te blijven. Als je netjes omgaat met je ongeëmailleerde gietijzer, kan het jarenlang mee.
Het seasonen van gietijzer
Iets wat je misschien wel eens hebt gehoord is het ‘seasonen’ van gietijzer. Dit houdt in dat het gietijzer wordt ingevet met een boter of olie. Hiervoor wordt een olie gebruikt met een hoog rookpunt, zoals Crisco, rijstolie of een geklaarde boter. Vervolgens wordt het gietijzer in meerdere rondes verhit. Op deze manier bouwt het gietijzer bij elke keer invetten en verhitten een natuurlijke antiaanbaklaag op. Deze laag beschermt het gietijzer tegen roest.
Wie gelijk aan de slag wil met zijn gietijzeren pan kan baat hebben net onze PanCoating. Dit is een praktische spray die binnen een handomdraai een dun en gelijkmatig vetlaagje achterlaat op het gietijzer. Dit voorkomt roest, beschermt tegen vuil en houdt het gietijzer fris. De coating is voedselveilig en na het inbranden is het product gelijk klaar voor gebruik, superhandig dus!
De producten van Keij Cast Iron zijn geëmailleerd en hoeven daarom niet gekruid of ‘geseasoned’ te worden. De emaille beschermt tegen roest en maakt onderhoud eenvoudig: schoonmaken en drogen is genoeg. Gebruik je een skillet of Dutch oven van Keij Cast Iron op je kamado BBQ? Dan hoef je je dus geen zorgen te maken over inbranden of opfrisbeurten.
Inbranden doe je zo!
1. Maak je gietijzer goed schoon met heet water en droog het daarna grondig.
2. Verwarm je BBQ naar 170 graden, plaats het gietijzeren product ongeveer 30 minuten in de BBQ en laat het goed heet worden. Door de hitte gaan de poriën van het gietijzer open en kan het vocht verdampen. Dat is heel belangrijk: hoe meer vocht, hoe meer roest!
3. Laat het gietijzeren product afkoelen en smeer het in met olie of spuit het in met de PanCoating. Doe dit niet te dik en vergeet ook de buitenkant van het gietijzer niet in te vetten.
4. Als je het gietijzer hebt ingesmeerd of ingesprayd, verhit je het tot het begint te walmen. Hierna laat je het afkoelen.
5. Herhaal deze stappen minimaal drie keer. Hoe vaker de stappen herhaald worden, hoe mooier het gietijzer wordt. Na het inbranden is het product gelijk klaar voor gebruik en kan je genieten van je heerlijke gerechten!
Wat te doen bij roest?
Is je gietijzeren accessoire door te lange blootstelling aan vocht gaan roesten? Geen probleem, je kan dit makkelijk oplossen. Maak het gietijzer goed schoon met een schuurspons, daarna even opnieuw seasonen en het is weer zo goed als nieuw!
Wil je onze gietijzeren accessoires zelf bekijken of heb je productadvies nodig? Bezoek onze winkel in Amstelveen of neem contact op voor persoonlijk advies.
