Stap 1: rubs voor smaak en een goede bite
Een rub of bbq-rub is simpel gezegd een droge kruidenmix die je vóór het barbecueën over vlees of vis wrijft. Dat mag best royaal, we zeggen meestal: gebruik meer dan je denkt. De exacte smaak van de rub hangt af van de mix: soms zoet, soms pittig, soms kruidig of juist fris. Tijdens het grillen krijgen de kruiden de tijd om hun werk te doen. Ze trekken in het eten en zorgen tegelijkertijd voor die heerlijke, smaakvolle buitenkant.
Een paar combinaties die altijd goed werken:
- Brisket: Franklin Brisket Rub – klassiek Texaans, met een stevige bark
- Pulled pork: Porky’s Rub – zoet en kruidig, ideaal voor low & slow
- Kip: Sweet Paprika Rub – mild, licht zoet en perfect voor drumsticks
- Zalm of garnalen: Lemon Pepper Rub – fris, met een lichte peperige kick
Dit zijn slechts enkele aanraders, maar we hebben een heel assortiment met barbecue rubs om uit te kiezen!
Stap 2: saus voor de finishing touch
Sauzen komen pas in beeld na het grillen. Je gebruikt ze aan het einde van het garen of bij het serveren. Sausjes zorgen voor extra sappigheid, een mooie glans en net dat beetje extra smaak. Zoet, pittig, rokerig of romig: een goede saus brengt balans en sluit mooi aan op de rub die je eerder hebt gebruikt. En zeg nu zelf, wie houdt er niet van saus?
Populaire saus-combinaties:
- Brisket: Franklin BBQ Original Sauce – vol, rokerig en rijk
- Pulled pork: Carolina Mustard BBQ Sauce – pittig met een lichte zoetheid
- Spareribs: Memphis Style Sweet & Smokey – kruidig, zoet en lekker sticky
- Pulled chicken: Gilroy Garlic Sauce – uitgesproken knoflook met diepgang
- Zalm of garnalen: Alabama White BBQ Sauce – romig en friszuur, perfect bij vis
Ook hier zeggen we het weer, dit zijn maar suggesties. Zoek je eigen geweldige smaakcombinatie in ons assortiment met barbecue saus!
Handige tips uit de praktijk
- Breng rubs altijd aan vóór het grillen of roken, zodat ze kunnen karamelliseren.
- Sauzen voeg je pas laat toe, meestal in de laatste 15 tot 30 minuten of tijdens het serveren.
- Wees niet bang om te combineren: zoet en pittig vullen elkaar vaak verrassend goed aan.
- Laat je vlees na het garen even rusten, dan komen de smaken beter tot hun recht.
Rubs en sauzen zijn misschien wel de belangrijkste truc van iedere BBQ-liefhebber. Rubs bouwen smaak op van binnenuit, sauzen maken het geheel af. Met de juiste combinatie geef je elk gerecht nét dat beetje extra.
Twijfel je welke rub of saus het beste past bij jouw gerecht? Loop gerust binnen bij onze winkel in Amstelveen of neem contact met ons op. We denken graag met je mee voor de lekkerste BBQ-combinatie!
