Rookhout
Rookhout (vaak “chunks” genoemd) zijn grotere stukken hout die je simpelweg tussen de gloeiende kolen legt. Doordat ze zo massief zijn, branden ze langzaam en geven ze heel gelijkmatig rook af. Ideaal dus voor low & slow sessies.
Denk bijvoorbeeld aan pulled pork dat urenlang zachtjes gaart of een brisket die je de hele middag met rust laat. Ook spareribs profiteren enorm van die constante, diepe rooksmaak. En het fijne is, je hoeft tussendoor bijna nooit bij te vullen!
Rookchips
Rookchips zijn een ander verhaal. Dat zijn kleine snippers die snel opbranden en je gerecht een korte, krachtige rookstoot geven. Sommige mensen weken ze even in water of bier, zo roken ze net wat langer.
Chips zijn perfect voor snelle bereidingen: een zalmfilet, kippenvleugels, een hamburger of wat groenten. Je gooit ze op de kolen en binnen een paar minuten zit je eten in een wolk van smaak! Enorm handig als je niet de hele dag wilt wachten.
En welke houtsoort kies ik dan?
De vorm van het hout is stap 1, maar de houtsoort bepaalt de echte smaak. Er zijn verschillende mogelijkheden te koop bij KamadoBBQ:
Appel → zacht, fruitig, perfect bij kip en varkensvlees.
Kers → wat krachtiger, licht fruitig én geeft je vlees een mooie rode gloed.
Eik → stevig en robuust, top bij rundvlees of wild.
Hickory → de klassieker voor pulled pork of brisket; heel krachtig en intens.
Natuurlijk kan je ook gewoon mixen. Soms ontstaat de lekkerste smaak door een beetje te experimenteren met combinaties, dat maakt barbecueën ook zo leuk!
De conclusie: rookhout gebruik je als je lang gaat barbecueën en een constante rooksmaak wilt. Rookchips zijn je beste vriend voor een snelle, maar duidelijke rooksmaak. Allebei hebben ze hun voordelen, het is eigenlijk vooral een kwestie van timing en het gerecht dat je maakt. Een ding is zeker: beide soorten tillen je bbq-gerechten naar een hoger niveau!
