Het divide and conquer flexible cooking system is de onmisbare accessoire voor je Kamado. De divide and conquer bestaat uit een frame waar 2 half moon keramische deflector plates in passen. De 2 bijgeleverde half moon rvs bbq roosters kun je op 2 verschillende hoogtes in het frame plaatsen. De divide and conquer wordt gecompleteerd met een accessoire ring, handig om bijvoorbeeld een dutch oven in te hangen of je pizzasteen op te leggen.

Voordelen van de divide and conquer

De divide and conquer® biedt verschillende voordelen bij het koken op een kamado barbecue. Ten eerste helpt het bij het creëren van verschillende temperatuurzones op het kookoppervlak. Hierdoor kun je verschillende soorten voedsel bereiden die elk een andere bereidingstemperatuur vereisen. Zo kun je bijvoorbeeld een steak direct boven de kolen grillen op hoge temperatuur aan de ene kant van de barbecue, terwijl je tegelijkertijd groenten en aardappelen indirect bereidt op lagere temperatuur aan de andere kant.

Een ander voordeel van de divide and conquer® is dat het helpt bij het behouden van een goede luchtstroom binnen de kamado. Door het gebruik van het verhoogde rooster en het creëren van verschillende temperatuurzones, kun je de luchtstroom efficiënter regelen en kan de warmte beter worden verdeeld. Dit zorgt voor een betere temperatuurbeheersing en een meer gelijkmatige garing van je gerechten.

Hoe gebruik je de Divide and Conquer op je kamado?

De divide and conquer® kan op verschillende manieren worden toegepast op je kamado barbecue, afhankelijk van het type kamado en de accessoires die je hebt. Een veelvoorkomende methode is om een verhoogd rooster te gebruiken dat in het midden van de kamado wordt geplaatst. Dit rooster verdeelt het kookoppervlak in twee of meer zones, afhankelijk van het aantal accessoires dat je gebruikt.

Eindeloze mogelijkheden biedt de divide and conquer. Direct en indirect grillen op verschillende niveaus, gelijktijdig direct en indirect bbq-en. Heel handig ook als je tijdens de bereiding switcht tussen direct en indirect grillen. De meest voor de hand liggende mogelijkheden hebben we hier voor je opgenoemd. Maar laat je niet tegenhouden om nog meer combinaties te bedenken.

• Half direct, half indirect (als je een gerecht eerst rustig op de juiste kerntemperatuur wil laten komen en daarna wil afgrillen). Vóór je begint deel je de divide and conquer in met 1 half moon deflector plate. Plaats een half RVS rooster op het hoogste niveau boven de deflectorplate. Aan de kant zonder deflectorplate plaats je het rooster (RVS of gietijzer) op het laagste niveau. Zo kun je onder het BBQ-en heel makkelijk schakelen van indirect garen naar direct (af)grillen en weer terug zonder platesetters te verwijderen of te plaatsen.
• Helemaal indirect (als je voor low en slow gaat). Plaats beide deflector plates in het RVS frame. Zo creëer je een grote indirecte zone. Super handig als je iets voor langere tijd op je Kamado wil laten liggen. Eventueel kun je door de halve roosters op verschillende niveaus te plaatsen nog 2 temperatuurzones maken. Waarbij het onderste niveau het warmst is (dichter bij de kolen).
• Helemaal direct (als je een groot gerecht wil afgrillen). Laat beide deflectorplates uit de divide and conquer en plaats je (gietijzeren of RVS) roosters op het laagste niveau. Op deze manier zorg je de mooiste grillstrepen als gevolg van de maillardreactie*!

De divide and conquer combineert ook super met een half moon gietijzeren rooster of een half moon gietijzeren grillplaat. Doordat gietijzer nóg heter wordt dan RVS, heb je een sterkere maillard reactie van het vlees/ de vis/ de veggies met nóg lekkerder resultaat.

Conclusie

De divide and conquer® is een handige en veelzijdige accessoire voor het bereiden van verschillende soorten voedsel op een kamado barbecue. Door het verdelen van het kookoppervlak in verschillende temperatuurzones, kun je de temperatuur beter regelen en gerechten bereiden dat elk een andere bereidingstemperatuur vereisen. Door het gebruik van speciale accessoires, of door creatief te zijn met wat je hebt, kun je met de divide and conquer eigenlijk alles maken wat je maar wil op je kamado.