Je hebt alles klaarstaan voor de barbecue. Alleen bij de zak houtskool twijfel je, want hoeveel moet nou eigenlijk in?...
Een paar handen vol voelt weinig, maar om nou de barbecue volledig te vullen lijkt misschien wat overdreven. De juiste hoeveelheid hangt vooral af van het soort barbecue, de temperatuur en hoelang je wilt koken.
Ons advies is om de kamado altijd goed te vullen met houtskool. Doe dit iedere keer op dezelfde manier, dan leer je steeds beter hoe je de temperatuur kunt beheersen zonder dat je jezelf afvraagt of je de vorige keer misschien meer of minder kolen in je bbq had. De temperatuur bepaal je met de luchttoevoer en als je klaar bent met je bbq sessie, dan sluit je de luchttoevoer af en dooft het vuur. De houtskool die overblijft kun je de volgende keer weer gebruiken.
Hoeveel houtskool moet er in een kamado?
We nemen even de kamado als voorbeeld. Deze heeft een afgesloten kookruimte en keramische wanden die warmte vasthouden. Hierdoor werkt de brandstofvoorraad net wat anders dan bij een open grill. Een gevulde vuurkorf geeft ruimte voor een langere bereiding, terwijl de luchtregeling bepaalt hoe krachtig de houtskool brandt.
En let op: er is geen x-hoeveelheid houtskool in kilo’s dat geldt voor alle kamado’s. Een Keij Kamado Compact heeft bijvoorbeeld een andere vuurkorf dan een XL-variant van het merk. Ook de dichtheid en het formaat van de houtskoolstukken verschillen. Een even volle mand kan daardoor bij een andere houtskoolsoort een ander gewicht hebben.
Houtskool vullen en houtskool verbruiken
Voorbeeld: stel je koopt een zak van tien kilo houtskool. Dan kun je het aantal BBQ-sessies niet bepalen door alleen te kijken hoeveel keer je daarmee jouw vuurkorf vult. Na een korte BBQ-sessie kan er nog veel bruikbare houtskool over zijn. Dat maakt een ruime voorraad binnen de toegestane vulhoogte nuttig bij langere BBQ-sessies.
Je hoeft daarom de hoeveelheid niet zo krap af te meten dat je halverwege zonder komt te zitten. Tegelijk hoeft niet de volledige voorraad tegelijk te gloeien om de gewenste temperatuur te bereiken.
Maar wat bepaalt het houtskoolverbruik?
De duur van de bereiding telt mee, maar ook het gevraagde vermogen (lees: hoe lang en intensief is je sessie). Een lange sessie op lage temperatuur verbruikt per uur doorgaans minder dan koken op hoge temperatuur. Reken daarom niet met één vaste hoeveelheid houtskool per uur.
Ook het formaat en de constructie van de barbecue spelen een rol. Een open grill verlies namelijk anders warmte dan een gesloten kamado. Wind, buitentemperatuur en hoe vaak het deksel opengaat, beïnvloeden de omstandigheden tijdens het koken.
Verder maakt het uit hoeveel voorbereiding nodig is. Wanneer een zware pizzasteen of gietijzeren pan mee moet opwarmen, gaat een deel van de energie eerst naar die accessoires. De totale tijd dat je barbecue brandt, begint dus al vóór het eten op het rooster ligt.
Kun je overgebleven houtskool opnieuw gebruiken?
Grote, stevige stukken die volledig gedoofd, afgekoeld en droog zijn, zijn vaak opnieuw bruikbaar. Dat doe je als volgt:
- Verwijder eerst losse as en gruis uit de koude barbecue, zodat de luchtkanalen vrij blijven;
- Vul daarna aan volgens de instructies van jouw model;
- Laat de barbecue buiten volledig afkoelen voordat je resten verwijdert.
En je bent klaar voor de volgende sessie, maar let op! Bewaar warme of mogelijk nog smeulende kolen nooit in een opslagbak of binnenruimte. Gebruik ook geen water in een hete keramische kamado om het afkoelen te versnellen.
Kies houtskool die bij jouw barbecue past
Voor een beter beeld van je verbruik helpt het om een tijdje dezelfde houtskool te gebruiken. Zo leer je hoe jouw barbecue daarop reageert en wat er na een bereiding overblijft.
Bekijk ons assortiment houtskool en kies een soort die past bij jouw barbecue en de bereidingen die je graag maakt.
